Wir haben da was Neues für Sie: Unser traditionell gewonnenes Atlantik-Meersalz bieten wir Ihnen ab September auch in der gröberen Version für die Salzmühle oder zum Bestreuen Ihrer Speisen an. So bestimmen Sie selbst, mit wie feinen oder groben Salzkristallen Sie Ihre Speisen würzen möchten. Das neue grobe Meersalz bieten wir im Oktober auch zur Einführungsaktion an.

Herkunft und Gewinnung

In den Salzgärten der östlichen Algarve entsteht unser einzigartiges Salz. Diese sonnige Region Portugals wurde vom Tourismus noch weitgehend verschont und lebt seit jeher vom Fischfang und von der Salzgewinnung. In jahrhundertelanger Tradition wird hier Meersalz in mühevoller Handarbeit gewonnen: Das Meerwasser wird in Küstennähe in lehmgestampfte Becken eingeleitet und verdunstet dort durch die Sonneneinwirkung. Mit Hilfe von Sieben wird es von Steinen und Verunreinigungen gesäubert, auf die entsprechende Salzkristallgröße vermahlen bzw. für das grobe Meersalz in der gröberen Struktur belassen und ohne weitere Verarbeitungsschritte abgefüllt. Es wird nicht raffiniert und nicht gebleicht und bleibt so besonders naturbelassen. Durch einen hohen Trocknungsgrad bleibt die Rieselfähigkeit erhalten und das Salz klumpt nicht, sodass Antiklumpmittel und Rieselhilfen nicht eingesetzt werden.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

Unser Atlantik-Meersalz grob ist vielseitig anwendbar und verzaubert Speisen aller Art. In warmen Speisen lösen sich die Salzkristalle auf und verleihen Ihren Gerichten eine feine Würzigkeit. Über kalte Speisen gemahlen oder gestreut schmecken Sie das Aroma der einzelnen Salzkristalle intensiver und klarer heraus als bei feinem Salz. Probieren Sie doch einmal eine italienische Caprese, die beliebte italienische Variation aus sonnengereiften Tomaten, (Büffel-)Mozzarella und frischem Basilikum, beträufelt mit Naturata Olivenöl aus Italien und Naturata Aceto Balsamico Modena IGP. Krönen Sie diese einfache und köstliche Speise mit Naturata Atlantik-Meersalz grob und schmecken Sie den Unterschied! Wunderbar anders schmecken auch zahlreiche Fisch- und Fleischgerichte, wenn Sie diese zuletzt mit einer Prise grobem Meersalz bestreut servieren oder direkt in einer Salzkruste zubereiten. Unser Naturata Atlantik-Meersalz eignet sich auch vorzüglich zum Bestreuen von frisch gebackenem Gebäck wie Laugenbrezeln, Grissini oder Salzstangen.

Weißes Gold von Naturata

Egal, ob Sie ein hochwertiges Salz für den täglichen Gebrauch oder etwas Außergewöhnliches suchen – bei Naturata werden Sie sicher fündig. Wir bieten Ihnen eine Fülle unterschiedlicher Salzarten an. Ebenfalls aus den Salzgärten der portugiesischen Algarve stammen unsere Klassiker, das Naturata Atlantik-Meersalz und das Naturata Atlantik-Meersalz mit jodhaltigen Algen. Letzteres enthält biologisch angebaute Meeresalgen aus einem Betrieb in Spanien und erleichtert es Ihnen Ihren täglichen Jodbedarf zu decken. Beide Salze zeichnen sich dadurch aus, dass keine weiteren Zusätze, wie Antiklumpmittel oder Rieselhilfen, eingesetzt werden und Sie somit ein naturreines Produkt genießen können. Neben diesen beiden Salzvarianten ist das Naturata Kräutersalz eine weitere Alternative, welches aufgrund des hohen Gehalts an getrockneten Kräutern und Gemüse aus demeter-Erzeugung Ihren Speisen einen intensiven Geschmack und eine ausgewogene Salzigkeit verleiht. Sie sind auf der Suche nach etwas Einzigartigem und Neuem? Dann sollten Sie unsere Spezialitätensalze probieren: Fünf Salze, so unterschiedlich in ihrem Geschmack wie in ihrer Farbe und Herkunft. Unser Naturata Fleur de Sel wächst in den Salzgärten des Naturparks „Ria Formosa“ und besteht aus feinen Salzblüten, die von Hand geerntet werden. Aus den Tiefen der bayrischen und österreichischen Alpen beziehen wir unser uraltes Naturata Bergkernsalz und das Naturata Schwarzwälder Rauchsalz lassen wir nach Schwarzwälder Tradition eine Woche über Buchen- und Tannenholz räuchern. Ein völlig anderes Geschmackserlebnis liefern unsere beiden Hawaii-Salze: Während das Naturata Hawaii-Salz red terra mit der für Hawaiianer heiligen Tonerde angereichert wird und somit durch seine prächtige Farbe und die enthaltenen Mineralien und Spurenelemente besticht, bringt unser Naturata Hawaii-Salz green bamboo durch den Zusatz von biologisch angebautem Bambus asiatisches Flair in Ihre Küche.

Schon seit Urzeiten zählen Salze und Gewürze zu den wichtigsten Bestandteilen der menschlichen Ernährung und wurde als „Weißes Gold“ bezeichnet. Was schon damals eine Rarität war, wird auch heute von Gourmets geschätzt. So zum Beispiel vier äußergewöhnliche Spezialitäten-Salze, die jede Speise auf ganz besondere Art und Weise veredeln.

 

Salzige Spezialitäten aus dem Glas

Das Bergkernsalz, das aus den Tiefen der Bayerischen und Österreichischen Alpen gewonnen wird, bringt feine Würze in jedes Gericht. Das über die Jahrtausende mit vielen Mineralien angereicherte Salz trotzt äußeren Einflüssen seit 250 Millionen Jahren und ist das älteste Salz der Welt. Der Klassiker unter den Spezialitäten-Salzen bietet  grenzenlose Kombinationsmöglichkeiten.

 

Durch die Räucherung über Buchen- und Tannenholz erhält das Schwarzwälder Rauchsalz seinen einzigartigen, aromatischen Geschmack. Die Basis des veredelten Gourmet-Salzes ist naturbelassenes, reines Meersalz. Die aufwändige Kalträucherung erfolgt nach traditioneller Schwarzwälder Art in Handarbeit und macht es besonders kostbar. Schwarzwälder Rauchsalz eignet sich ausgezeichnet als Grillgewürz von Fleisch und Fisch sowie zu vegetarischen und veganen Gerichten.

 

Hawaii-Salz green bamboo hat eine mild-aromatische Würze. Das aus dem Pazifik gewonnene Salz enthält zahlreiche Spurenelemente und Mineralien und wird mit biologischem Bambus-Extrakt vermischt. Hawaii-Salz green bamboo wird bereits seit Jahrhunderten als Zutat in der fernöstlichen Küche verwendet und bringt mit seinem milden Geschmack eine asiatische Note in jede Speise.

 

Das Hawaii-Salz red terra hat eine außergewöhnliche, rote Färbung, die es durch die heilige hawaiianische Tonerde erhält. Die feinen Meersalzkristalle werden aus dem Pazifik durch natürliche Sonnentrocknung gewonnen. Durch ein spezielles Verfahren wird das Salz mit der roten Tonerde verbunden. Das bei Spitzenköchen beliebte Hawaii-Salz red terra ist der ideale Begleiter für Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen und Saucen und verleiht allen Gerichten eine ganz besondere Nuance.

Übliches Kochsalz

Das Salz, das wir normalerweise in unserer Küche verwenden, besteht aus zwei Elementen: Natrium und Chlorid. Salz in seiner natürlichen Form, wie unsere neuen Spezialitäten-Salze, besteht allerdings aus sehr vielen Elementen. Diese werden beim üblichen Kochsalz jedoch bei der Raffination herausgefiltert. Darüber hinaus werden Rieselhilfen zugegeben und Zusatzstoffe für eine gewohnte weiße Farbe. Hierdurch wird aus dem einst natürlichen „Weißen Gold“ ein industrielles Produkt.

Alle Naturata Salze sind ohne Rieselhilfen, nicht raffiniert, nicht gebleicht und bleiben so besonders naturbelassen.

Empfehlungen der Nährstoffzufuhr

Einem Erwachsenen in Deutschland, Österreich und in der Schweiz wird empfohlen, die tägliche Kochsalzzufuhr auf 6g je Tag zu beschränken. Denn es gibt Personen die auf die übliche Salzzufuhr, welche die Empfehlung übertrifft, mit Bluthochdruck reagieren.

Wenn Sie sich salzarm ernähren, sollten Sie verstärkt bei Fertiggerichten auf den Salzgehalt achten, denn gerade bei solchen Produkten sind oftmals Salze versteckt.

Aufgaben von Salz in unserem Körper

Die Bestandteile von Kochsalz – eben Natrium und Chlorid, haben zahlreiche wichtige Aufgaben in unseren Körper. Beispielsweise wird deren Konzentration in den Zellen die Osmose gesteuert, welche die Grundlage für den Zellstoffwechsel ist. Selbst jede Muskelkontraktion und jeder Gedankengang wird mit Hilfe von Salzen gesteuert.