Auch in diesem Jahr waren wir wieder bei der BIOFACH 2024 vertreten. Vom 13 bis 16. Februar 2024 versammelten sich in Nürnberg 2.550 Aussteller aus 94 Ländern auf der BIOFACH und der parallel stattfindenden VIVANESS. Rund 35.000 Besucher aus 128 Ländern erfreuten sich an den ausgestellten Produkten. Zwar etwas weniger als im Vorjahr doch unser Messestand war wieder gut besucht und wir konnten im Rahmen der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel viele interessante und erfolgreiche Gespräche führen und den persönlichen Kontakt zu unseren Kunden pflegen.
Neu im Programm
Diesmal präsentierten wir unsere Neuheiten am Stand: Neben unseren Teigwaren, gab es noch unsere Lupinenwürze zu entdecken sowie unsere vier neuen Grillsaucen zum Verkosten. Dafür hat unsere fleißige Standhilfe frische herzhafte Waffeln gebacken, die toll zu den Saucen Curry Mango, Hot Salsa, Burger & Sandwich und Knoblauch passen.
Unsere Teigwaren zeigen sich nun in einem neuen Gewand und haben eine neue moderne Papierverpackung mit FSC®-Siegel und wasserbasierten Farben bekommen. Ganz neu im Programm sind die Dinkel Vollkorn Lasagne und die Dinkel Maccaroni in lang, die eine tolle Abwechslung auf den Teller bringen. Außerdem haben wir als Schwaben nun endlich unsere heißgeliebten Spätzle in zwei Varianten (Dinkel und Durum Weizen) im Sortiment.
Das besondere an unserer Lupinenwürze: Sie wird komplett in Deutschland aus deutschen Bio-Lupinen hergestellt und eignet sich hervorragend als Soja-Saucen Ersatz zum Würzen und Marinieren.
Unterstützung von Naturata aufgebaut wurde. Der Edelkakao ist schwach entölt, enthält also 20-22 % Kakaobutter und wurde nicht durch Pottasche, auch als Kalisalze bezeichnet, alkalisiert. Somit zeichnet sich dieser Kakao durch einen kräftigen, typischen Kakaogeschmack und einer etwas säuerlich, bitteren Note aus. Er enthält aufgrund des weniger intensiven Pressverfahrens und dem fehlenden Alkalisieren noch eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen wie Polyphenole und Flavonoide. Sein Löseverhalten in kalter Milch oder Wasser ist allerdings aufgrund des höheren Fettgehalts etwas schlechter. Verglichen mit den anderen beiden Kakaos hat der Naturata Edelkakao eine mittelbraune Farbe. Der Naturata Edelkakao verleiht Kuchen und Desserts, sowie mit heißer Milch zubereitet Trinkschokoladen eine herbe Schokoladennote und ist so ideal für erwachsene Schleckermäuler.
Dadurch wurde der Anteil seiner freien Fettsäuren, welche für den säuerlich, bitteren Geschmack verantwortlich sind, gesenkt. Der schokoladige und wenig säuerliche Geschmack wird so abgerundet und stärker hervorgehoben. Aufgrund der zusätzlichen Behandlung mit Pottasche enthält dieser Kakao, verglichen mit den beiden anderen, weniger sekundäre Pflanzenstoffe. Seine Löslichkeit in Wasser ist jedoch besser. Dieser Kakao ist farblich sehr dunkel im Vergleich zu den anderen beiden Naturata Kakaos. Er eignet sich besonders gut für heiße Schokoladen mit einem milden, vollen, schokoladigen Geschmack und löst sich auch in kaltem Wasser.
Hierbei handelt es sich um einen Kakao mit einem Kakaobuttergehalt von 10-12 %, der nicht weiter behandelt wurde. Im Geschmack zeichnet er sich durch eine säuerlich, bittere, etwas herben Note aus. Durch die fehlende Alkalisierung enthält dieser Kakao noch einen großen Anteil an sekundären Pflanzeninhaltstoffen und ist farblich durch den geringeren Kakaogehalt der Hellste des Trios. Wir empfehlen diesen Kakao besonders zum Backen, für Süßspeisen und Desserts.
