NEU IM NATURATA-TEAM – Maria Fiedler übernimmt die Leitung des Einkaufs

Heute möchten wir Ihnen unseren neue Kollegin im Naturata Team vorstellen: Maria Fiedler übernimmt ab sofort die Leitung des Einkaufs. Hier stellt sie sich nun in einem kurzen Interview vor.

In welcher Position wirst du zukünftig bei Naturata tätig sein?

Einkaufsleiterin

Was genau sind deine Aufgaben?

Beschaffung der Rohstoffe, fertigen Artikel, Verpackung, Displays, und aller dazugehörigen Dienstleistungen.

Woher kommst du?

Geboren in Russland, aufgewachsen in Schwäbisch Gmünd, seit 2010 lebe ich im Landkreis Ludwigsburg, seit Mitte 2024 wohne ich in Bietigheim-Bissingen.

Was hast du gelernt?

Ich habe ein duales BWL-Studium bei Aldi Süd absolviert.

Welche Hobbys hast du? Was machst du gern in deiner Freizeit?

Ich mache sehr gern Sport und bin gern zu Fuß unterwegs, treffe mich gern mit lieben Menschen aus meinem Familien- und Freundeskreis und verbringe gern Zeit mit meinem 8-jährigen Sohn.

3 Dinge, auf die du verzichten könntest?

Bier, Oliven und Pessimisten (mag ich alles 3 nicht 😊)

3 Dinge, auf die du nie verzichten könntest?

Selbstbestimmung, Essen, Freude

Was sind deine ersten Eindrücke bei Naturata? Wie gefällt es dir? Ist es so, wie Du es dir vorgestellt hast?

Ich habe einen sehr positiven Eindruck gewinnen können, es gefällt mir wahrsinnig gut und es ist viel besser und viel persönlicher (also zwischenmenschlich), als ich erwartet hätte.

Zum Einstand wird traditionell meist etwas gebacken und mitgebracht. Was hattest du dabei

Käsekuchen und vegane Schokokirschmuffins

Gibt es etwas, das die Leute da draußen deiner Meinung nach unbedingt über Naturata wissen sollten?

Ich würde sehr gern daran mitwirken, die Marke NATURATA noch bekannter zu machen und viele Menschen von unseren tollen und besonderen Produkten zu überzeugen.

Wenn du ein Lieblingsprodukt wählen müsstest, welches würdest du auswählen? Warum?

Die Kindertomatensauce ist der Hammer! Sie schmeckt unglaublich gut und ist super abgeschmeckt!

Vielen Dank liebe Maria für das Interview und herzlich willkommen im Naturata Team! Wir freuen uns sehr über unseren Neuzugang und wünschen viel Erfolg!

 

 

Interview mit Maria Fiedler, 18.02.2025

Naturata auf der BIOFACH 2025: Erfolgreiche Messetage voller Genuss und Innovation

Die BIOFACH 2025, die Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel, schloss nach vier ereignisreichen Messetagen am 14. Februar ihre Tore. Mit über 35.000 Besuchenden aus 140 Ländern war die Messe ein bedeutendes Branchenevent und eine zentrale Plattform für den internationalen Austausch. Rund 2.300 Ausstellende aus 94 Ländern präsentierten ihre innovativen Produkte und nachhaltigen Konzepte – darunter auch wir. Es waren zwar deutlich weniger Aussteller vor Ort als im letzten Jahr, dafür war die Stimmung aber phänomenal

Naturata: Hochwertige Bio-Produkte im Fokus

Als Pionier für hochwertige Bio-Lebensmittel nutzten wir die Gelegenheit, unser vielseitiges Sortiment einem breiten Fachpublikum vorzustellen. Besonders im Mittelpunkt standen unsere Neuheuten, wie die Tomaten-Polpa, sowie unser 1 kg Atlantik-Meersalz fein – beides essentielle Zutaten für eine natürliche und bewusste Küche. Zusätzlich präsentierten wir unseren Kichererbsenkaffee, eine koffeinfreie Alternative mit aromatischem Geschmack, die auf großes Interesse stieß.

Ein besonderes Highlight war die Verkostung unserer köstlichen Schokoriegel. Besucherinnen und Besucher konnten an unserem Stand die folgenden Sorten probieren:

Die positive Resonanz auf unsere Schokoladenkreationen zeigte einmal mehr, dass bewusster Genuss und beste Bio-Qualität perfekt harmonieren.

Unser Pretzel & Milk Schokoriegel im Trend-Radar

Besonders stolz sind wir darauf, dass unser Pretzel & Milk Schokoriegel nicht nur auf dem Neuheitenstand vertreten war, sondern auch von der Trendjury als Teil des Trends „Rebel’s Choice“ ausgezeichnet wurde. Diese Kategorie würdigt, fernab strikter Gesundheitsvorgaben, kreative Snacks, die Spaß machen. Der Fokus lag dabei auf spannenden Texturen sowie überraschenden, trendigen Geschmackskombinationen. Die Kombination aus knuspriger Brezel und zarter Milchschokolade begeisterte nicht nur die Jury, sondern auch zahlreiche Messebesucherinnen und -besucher.

Ein erfolgreicher Austausch für die Bio-Branche

Die BIOFACH 2025 bot uns eine wertvolle Plattform, um mit Handelspartnern, Kundinnen und Kunden sowie Bio-Enthusiasten in den Dialog zu treten. Der persönliche Austausch und das gemeinsame Interesse an nachhaltigen und hochwertigen Produkten machten diese Messe zu einem inspirierenden Erlebnis. Wir freuen uns bereits jetzt auf die nächste BIOFACH und darauf, weiterhin mit innovativen und hochwertigen Bio-Produkten zu begeistern!

NEU IM NATURATA-TEAM – Udo Ofenloch verstärkt unseren Außendienst

Heute möchten wir Ihnen unseren neuen Kollegen im Naturata Team vorstellen: Udo Ofenloch verstärkt ab sofort unser Außendienst-Team. Hier stellt er sich nun in einem kurzen Interview vor.

In welcher Position wirst du zukünftig bei Naturata tätig sein?

Gebietsverkaufsleitung für die Westhälfte von Deutschland.

Was genau sind deine Aufgaben?

Ich bin im Außendienst für die Betreuung unserer Kunden vor Ort und für die Akquise von Neukunden verantwortlich.

Woher kommst du?

Aufgewachsen bin ich im südhessischen Bürstadt und wohne aktuell in den Quadraten der Mannheimer City.

Was hast du gelernt?

Ursprünglich bin ich gelernter Dreher. Meine Leidenschaft für den Außendienst im Lebensmittelhandel entdeckte ich aber schon bald nach meiner Lehre.

Welche Hobbys hast du? Was machst du gern in deiner Freizeit?

Mein Herz brennt für Napoli und die neapolitanische Pizza. Das Ergründen und Backen der perfekten Pizza Napoletana ist ein leidenschaftliches Hobby von mir. Außerdem jogge ich gerne durch den Wald und liebe Kraftsport.

3 Dinge, auf die du verzichten könntest?

Espresso mit wässriger, dünner Crema, kilometerlange Autobahnbaustellen, rohe Zwiebeln im Salat

3 Dinge, auf die du nie verzichten könntest?

Feine japanische Grüntees, Pizza backen, meine Lieblingsmenschen

Was sind deine ersten Eindrücke bei Naturata? Wie gefällt es dir? Ist es so, wie Du es dir vorgestellt hast?

Meine ersten Eindrücke sind sehr positiv. Ich wurde vom gesamten Team sehr herzlich in Empfang genommen. Besonders auffällig war für mich die hervorragende und sehr effiziente Ablauforganisation im Unternehmen. Meine Erwartungen wurden weit übertroffen.

Zum Einstand wird traditionell meist etwas gebacken und mitgebracht. Was hattest du dabei

Mein Einstand kommt bei nächster Gelegenheit. Am liebsten würde ich Euch ja frische Pizza Napoletana in Marbach backen. Ob mir mein Teig den Transport und die fehlende Kühlung in dieser Zeit allerdings verzeihen würde, ist unwahrscheinlich. Aus diesem Grund bringe ich Euch beste Pizza romana in teglia mit; also römische Blechpizza. Diese wird mit einem besonderen, sehr hochhydrierten Teig in Mannheim vorgebacken und später in Marbach, im Backofen, noch einmal kurz erwärmt.

Gibt es etwas, das die Leute da draußen deiner Meinung nach unbedingt über Naturata wissen sollten?

Naturata ist ein tolles, innovatives Bio-Unternehmen, mit einer langen Tradition und hohen Qualitätsstandards. Viele der Produkte werden in bester Demeter Qualität erzeugt.

Wenn du ein Lieblingsprodukt wählen müsstest, welches würdest du auswählen? Warum?

Ich bin ein großer Fan von 100 % Schokolade. Unsere Edelbitter aus Lateinamerika ist richtig lecker.

Vielen Dank lieber Udo für das Interview und herzlich willkommen im Naturata Team! Wir freuen uns sehr über unseren Neuzugang und wünschen viel Erfolg!

 

 

Interview mit Udo Ofenloch, 28.11.2024

LKZ Firmenlauf 2024 – Naturata endlich wieder dabei

Zum 11. Mal fand dieses Jahr der LKZ Firmenlauf in Ludwigsburg statt und endlich waren auch wir wieder mit dabei. Verlief die 3,5 km lange Strecke die letzten Male (als wir dabei waren) noch um das Seeschloss Monrepos, so war diesmal der Start neben dem Haupteingang des Ludwig-Jahn-Stadions. Über den Berliner Platz und die Fuchshofstraße ging es schön flach weiter entlang der Niedersachsenstraße wieder über die Felder und an den Sportplätzen vorbei mit dem Zieleinlauf im Stadion. Hier wurden die rund 2500 Läuferinnen und Läufer unter tosendem Jubel erwartet.

Angemeldet mit neun Teilnehmern waren wir am Wettkampf-Tag leider krankheitsbedingt nur noch zu dritt und haben damit knapp die Mannschaftswertung verpasst. Doch liefen unsere drei Supersportler bei bestem Laufwetter Top-Zeiten und Margit Heidrich konnte Platz 49 von 711 bei den Frauen belegen.

Nach einer Stärkung und reichlich Wasser waren die Läufer bereit für die Siegerehrung und die anschließende After-Run-Party. DJ Tash von Radio Energy heizte dabei mit der richtigen Musik ein.

Auch im nächsten Jahr möchten die sportlichen Naturata Mitarbeiter wieder an den Start gehen und die eindrucksvolle Atmosphäre im Stadion erleben.

Nachhaltigkeitstag 2024

Dieses Jahr war es soweit: Der erste Nachhaltigkeitstag der Naturata AG fand statt.

Der Tag startete in den magischen Zugwiesen am Neckar in Ludwigsburg. Dort wurden wir von heiterem Vogelgezwitscher und Wasserrauschen des angelegten Baches begrüßt und von einem leidenschaftlichen Naturführer durch das Biotop geleitet. Hier trifft Naturschutz und Kulturlandschaft aufeinander. Aus den ursprünglichen 17 ha Ackerflächen wurde 2012 eine Auenlandschaft geschaffen, die sowohl für Radfahrer (der Neckartal-Radweg führt daran entlang) als auch Spaziergänger erlebbar ist. Doch der größte Teil gehört der Flora und Fauna, die sich den Ort zurückerobert hat und auch immer weiter umgestaltet. Es ist ein Ort, der uns lehrt, wie reich und voller Leben ein unberührter Fluss sein kann. Zwischen verwunschenen kleinen Seen und üppigem Grün offenbarte sich uns ein Reich voller Eisvögel, Biber und seltener Fische, die im Neckar ursprünglich heimisch waren!

Der zweite Teil des Nachhaltigkeitstags fand im Casa Mellifera in der Grünanlage Hungerberg in Ludwigsburg, statt. Das Natur Info Zentrum ist mit seinen gestampften Lehmwänden und seinem Gründach selbst ein Biotop.

Unser Naturführer erzählte uns hier, was wir für den Bodenschutz tun können und welche Verbände sich dafür einsetzen. Mehr Vielfalt auf den Äckern, nicht nur Monokulturen anbauen, nur organische Dünger verwenden, mehr Strukturen in der Agrarlandschaft schaffen, sind nur einige Punkte die beachtet werden sollten.

Weiter ging es mit einem Vortrag von proBiene. Ihr Ziel besteht darin, das Wissen um die Bedeutung der Biene zu verankern und einen respektvollen Umgang mit ihr zu etablieren. Dies startet schon bei den Kleinsten: proBiene besucht Kindergärten und Schulen und versucht durch die Erlebbarmachung des Tieres einen Sinn für Naturschutz zu fördern.

Als letztes tauchten wir ein in die faszinierende Welt der Solidarischen Landwirtschaft. Am Beispiel der Gärtnerei Großhöchberg erfuhren wir was „solawi“ eigentlich bedeutet. Die Gruppe trägt die Kosten des Betriebes, die Ernte wird geteilt. Hier wird das alte Konzept, dass ein Hof die Gemeinde versorgt, wieder gelebt. Regionaler und saisonaler geht es nicht.

Dieser Tag war ein Potpourri voller Eindrücke und Erkenntnisse, die uns nicht nur beruflich, sondern auch in unserem privaten Alltag bereichern werden.

 

Das war die Biofach 2024

Auch in diesem Jahr waren wir wieder bei der BIOFACH 2024 vertreten. Vom 13 bis 16. Februar 2024 versammelten sich in Nürnberg 2.550 Aussteller aus 94 Ländern auf der BIOFACH und der parallel stattfindenden VIVANESS. Rund 35.000 Besucher aus 128 Ländern erfreuten sich an den ausgestellten Produkten. Zwar etwas weniger als im Vorjahr doch unser Messestand war wieder gut besucht und wir konnten im Rahmen der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel viele interessante und erfolgreiche Gespräche führen und den persönlichen Kontakt zu unseren Kunden pflegen.

Neu im Programm

Diesmal präsentierten wir unsere Neuheiten am Stand: Neben unseren Teigwaren, gab es noch unsere Lupinenwürze zu entdecken sowie unsere vier neuen Grillsaucen zum Verkosten. Dafür hat unsere fleißige Standhilfe frische herzhafte Waffeln gebacken, die toll zu den Saucen Curry Mango, Hot Salsa, Burger & Sandwich und Knoblauch passen.

Unsere Teigwaren zeigen sich nun in einem neuen Gewand und haben eine neue moderne Papierverpackung mit FSC®-Siegel und wasserbasierten Farben bekommen. Ganz neu im Programm sind die Dinkel Vollkorn Lasagne und die Dinkel Maccaroni in lang, die eine tolle Abwechslung auf den Teller bringen. Außerdem haben wir als Schwaben nun endlich unsere heißgeliebten Spätzle in zwei Varianten (Dinkel und Durum Weizen) im Sortiment.

Das besondere an unserer Lupinenwürze: Sie wird komplett in Deutschland aus deutschen Bio-Lupinen hergestellt und eignet sich hervorragend als Soja-Saucen Ersatz zum Würzen und Marinieren.

 

 

Neu im Naturata-Team: Katja Rahm unterstützt unser Produktmanagement

Heute möchten wir Ihnen unsere neue Kollegin im Produktmanagement vorstellen. Katja Rahm unterstützt seit Januar diesen Jahres unser Produktmanagement-Team. Hier stellt sie sich in einem kurzen Interview vor:

In welcher Position wirst du zukünftig bei Naturata tätig sein?

Seit Januar 2024 bin ich im Produktmanagement/-entwicklung und vertrete unsere liebe Kollegin Jasmin Ade während Ihrer Elternzeit.

 

Was genau sind deine Aufgaben?

Meine Aufgaben umfassen alles, was die Pflege des bestehenden Produktsortiments betrifft sowie die Neuproduktentwicklung. Dabei bin ich für die Produktgruppen Schokoladen, Kaffee und Kakao, Süßmittel, Ahornsirup, Vanille, Trockenfrüchte sowie Nüsse zuständig. Zudem bin ich für die Nonfood-Produkte wie z.B. die Naturata-Glasflasche mit Tee-Sieb und den Naturata-To-Go-Becher verantwortlich.

 

Woher kommst du?

Geboren wurde ich in Stuttgart Bad-Cannstatt. Aufgewachsen bin ich jedoch ganz in der Nähe von der Naturata, im schönen Zabergäu.

 

Was hast du gelernt?

Ich habe sowohl im Bachelor an der TU München als auch im Master an der Uni Hohenheim Ernährungswissenschaften studiert.

 

Welche Hobbys hast du? Was machst du gern in deiner Freizeit?

In meiner Freizeit bin ich am liebsten draußen und mache Sport oder unternehme am Wochenende schöne Wanderungen. Ich genieße es sehr, in der Natur zu sein und finde den besten Ausgleich zum Alltag, wenn ich mich bewegen kann.

 

3 Dinge, auf die du verzichten könntest?

Stau, Fast-Food, schlechte Stimmung

 

3 Dinge, auf die du nie verzichten könntest?

Meine Familie und Freunde, das Meer, die Berge

 

Was sind deine ersten Eindrücke bei Naturata? Wie gefällt es dir? Ist es so, wie Du es dir vorgestellt hast?

Nach meinem Bachelorstudium durfte ich bereits als Praktikantin im Marketing und der Produktentwicklung mitarbeiten und habe mich damals schon sehr wohl gefühlt und die Naturata in sehr guter Erinnerung behalten. Wie schon damals, ist die Naturata ein besonderer Arbeitsgeber für mich. Das ganze Team hat mich wieder mit offenen Armen und herzlich empfangen und ich freue mich sehr wieder zurück zu sein!

 

Zum Einstand wird traditionell meist etwas gebacken und mitgebracht. Was hattest du dabei?

Um den Sommer in den dunklen Januar zu bringen, habe ich die portugiesischen Köstlichkeiten Pastel de Nata gebacken.

 

Gibt es etwas, das die Leute da draußen deiner Meinung nach unbedingt über Naturata wissen sollten?

Die Naturata ist ein Bio-Pioniere der ersten Stunde. Bis heute hat sie ihre Ansprüche an nachhaltiges Wirtschaften und hochwertige Bio-Lebensmittel gehalten und unterstützt weltweit Anbauprojekte und Kooperationen mit Projektpartner.

 

Wenn du ein Lieblingsprodukt wählen müsstest, welches würdest du auswählen? Warum?

Mein absoluter Favorit ist die Zartbitterschokolade mit Ingwer und Zitrone. Sie ist einfach die perfekte Komposition aus dunkler Schokolade mit einer frischen Note aus Ingwer und Zitrone. Ein großer Genuss und die perfekte Nervennahrung!

 

Vielen Dank liebe Katja für das Interview und herzlich willkommen im Naturata Team!
Wir freuen uns sehr über unseren Neuzugang und wünschen viel Erfolg!

 

 

Interview vom 24.01.24

 

 

Lerne weitere Naturata-Kolleg:innen kennen:
Thomas Winter – Aussendienst
Ingo Piotrowski – unser Azubi
Diana Telölken – Marketing

Unsere Weihnachtsspende für das Kinder- und Jugendhospiz Stuttgart

Wir bei Naturata verzichten jedes Jahr aufs Neue auf Geschenke für Mitarbeiter und Partner zu Weihnachten, denn wir spenden jedes Jahr das gesparte Budget an einen guten Zweck. Dieses Jahr ging unsere Spende an das Kinder- und Jugendhospiz in Stuttgart.

Die Scheckübergabe

Wir waren zur Scheckübergabe selbst vor Ort, um uns persönlich ein Bild von dem Hospiz zu machen und wir waren positiv überrascht – denn wenn man das Wort „Hospiz“ hört, denken die meisten an einen traurigen, kargen Ort mit sterilem Krankenhaus-Flair. Das komplette Gegenteil wurde uns gestern bewiesen.

Wir wurden von einem sehr engagierten jungen Mitarbeiter begrüßt und durch das weitläufige Anwesen geführt. Der Mittelpunkt des Hospizes ist ein wunderschönes Herrenhaus, mit langer, spannender Geschichte, welches 2017 als Kinderhospiz eröffnet wurde.

Ein positiver Ort mit viel Platz

Es gibt so viel Platz, sodass sogar die Familien der schwerkranken Kinder auf dem Gelände wohnen können. Die Räumlichkeiten sind zudem sehr gemütlich und liebevoll eingerichtet, sodass sich jeder willkommen und wohlfühlen kann. Es gibt zudem ein kleines Therapie-Schwimmbad, ein sogenannter „Snoezelenraum“ zum Energie tanken und Entspannen, ein Spielzimmer, ein Kreativraum, eine große Terrasse mit einem tollen Blick über Stuttgart und vieles mehr.

Wo kommt das Geld zum Einsatz?

Unsere Spende wird höchstwahrscheinlich dafür verwendet neue Materialien für den Kreativraum zu kaufen, da dieser immer sehr gerne von den Patienten sowie den Familienangehörigen genutzt wird.

Nach der Scheckübergabe sind wir mit einem positiven Gefühl wieder zurück nach Marbach gefahren. Zu wissen, dass wir mit unseren Mitteln auch Menschen auf ihren letzten Tagen glücklich machen können, ist für uns der richtige Schritt.

 

Hier findest du den Blogbeitrag zu unserer letztjährigen Weihnachsspende an die Vesperkirche in Ludwigsburg.

NEU IM NATURATA-TEAM – THOMAS WINTER VERSTÄRKT UNSEREN AUSSENDIENST

Heute möchten wir Ihnen unseren neuen Kollegen im Naturata Team vorstellen. Thomas Winter verstärkt ab sofort unser Außendienst-Team. Hier stellt er sich nun in einem kurzen Interview vor.

In welcher Position wirst du zukünftig bei Naturata tätig sein?

Gebietsverkaufsleitung Nord/West

Was genau sind deine Aufgaben?

Meine Aufgaben sind die kompetente und aufmerksame Betreuung unserer Handelspartner, um eine hohe Kundenbindung und -zufriedenheit zu erzielen. Dabei ist die Teilnahme an Messen sehr wichtig, um potenzielle Neukunden zu gewinnen und den Umsatz zu steigern. Mein Gebiet umfasst den Norden und den Westen Deutschlands.

Woher kommst du?

Ich wurde in Mecklenburg-Vorpommern, in Warin, bei Wismar geboren. Somit komme ich direkt von der wunderschönen Ostseeküste. Bei uns sagt man auch einfach: „MV tut gut“

Was hast du gelernt?

Ich selbst kann es gar nicht glauben, denn ich habe einmal Kfz-Mechaniker gelernt. Dieser Beruf hat mich nicht erfüllt und ich bin sehr schnell in den Einzelhandel als Außendienstmitarbeiter gewechselt.

Welche Hobbys hast du? Was machst du gern in deiner Freizeit?

Mein größtes Hobby ist meine Familie. Wir reisen sehr gerne, da ich aber direkt von der Ostsee komme, ist im Sommer Sonne und Strand angesagt, der direkt vor der Haustür liegt.

3 Dinge, auf die du verzichten könntest?

schlechtes Essen, schlecht gelaunte Menschen und Stau im Arbeitsalltag

3 Dinge, auf die du nie verzichten könntest?

meine Familie, die Ostsee und gutes Essen

Was sind deine ersten Eindrücke bei Naturata? Wie gefällt es dir? Ist es so, wie Du es dir vorgestellt hast?

Ich wurde herzlich im Team aufgenommen und die Einarbeitung in den ersten Tagen hat mir viel Freude bereitet. Mein erster Eindruck bei Naturata ist, dass das Team sehr gut strukturiert zusammenarbeitetet.

Zum Einstand wird traditionell meist etwas gebacken und mitgebracht. Was hattest du dabei

Aufgrund der langen Anreise war es doch gar nicht so einfach, etwas Gebackenes mitzubringen. Meine Frau hatte dann die Idee, zwei Stollen zu backen. Diese konnten dann den Weg von über 760 km antreten, ohne dass etwas schief ging.

Gibt es etwas, das die Leute da draußen deiner Meinung nach unbedingt über Naturata wissen sollten?

Die Menschen sollten wissen, dass die Naturata AG zu den führenden Anbietern von biologischen und biodynamischen Lebensmitteln gehört.

Wenn du ein Lieblingsprodukt wählen müsstest, welches würdest du auswählen? Warum?

Das ist gar nicht so einfach zu sagen, bei der Vielfalt der Produkte. Momentan sind meine Lieblingsprodukte die Honig-Senf-Sauce und die Chili Mayo. Warum? Weil es gut zum Grillen passt. Und Grillzeit ist bei mir das ganze Jahr.

Vielen Dank lieber Thomas für das Interview und herzlich willkommen im Naturata Team! Wir freuen uns sehr über unseren Neuzugang und wünschen viel Erfolg!

 

 

Interview mit Thomas Winter, 20.11.2023

Drei Mal Kakao – und jeder ist anders?! Unterschiede der Naturata Kakaos

Eines haben alle drei Naturata Kakaos gemeinsam: sie wurden aus fair gehandelten, bio-zertifizierten Kakaofrüchten gewonnen.  Unterschiede gibt es jedoch trotzdem. Diese lassen sich nicht nur am Geschmack und Aussehen erkennen, sondern auch in Ihrer Verwendung und Zusammensetzung. Als wesentliche Unterscheidungsmerkmale gelten der Kakaobutteranteil oder ob ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt vollzogen wurde. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht der Naturata Kakaos mit Zusatzinformationen zur Herstellung.

Herstellung von schwach oder stark entöltem Kakao

Nachdem die Kakaobohnen aus der Kakaofrucht geschlagen worden sind, werden die Kakaobohnen einige Tage lang fermentiert. Das an den Bohnen haftende Fruchtmus sorgt durch den natürlichen Zuckergehalt für den Gärprozess, dabei löst sich das Fruchtmus und fließt ab. Anschließend werden die Kakaobohnen in der Sonne getrocknet, gereinigt und geröstet. Schon während der Fermentation und der Röstung entwickeln sich die typischen Aromastoffe.

Die gerösteten Bohnen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Kakaobohne und Kakaomasse entsteht. Beim anschließenden Pressen wird der Kakaomasse ein Teil der Kakaobutter entzogen. Zurück bleibt der Presskuchen, der anschließend staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteilen an Kakaobutter wird der Kakao als schwach entölt (mind. 20% Kakaobutter) oder stark entölt (mind. ca. 10% Kakaobutter) bezeichnet. Das Abpressen des Kakaofettes ist ein rein mechanischer Vorgang, das Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Im schwach entölten Kakao ist somit mehr Kakaobutter enthalten als im stark entölten.

 

Naturata Edelkakao

Dieser Kakao entsteht aus Kakaobohnen des Fairtrade-Projekts in der Dominikanischen Republik. Hierbei handelt es sich um ein kleinbäuerliches Projekt, das in den 90er Jahren mit Unterstützung von Naturata aufgebaut wurde. Der Edelkakao ist schwach entölt, enthält also 20-22 % Kakaobutter und wurde nicht durch Pottasche, auch als Kalisalze bezeichnet, alkalisiert. Somit zeichnet sich dieser Kakao durch einen kräftigen, typischen Kakaogeschmack und einer etwas säuerlich, bitteren Note aus. Er enthält aufgrund des weniger intensiven Pressverfahrens und dem fehlenden Alkalisieren noch eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen wie Polyphenole und Flavonoide. Sein Löseverhalten in kalter Milch oder Wasser ist allerdings aufgrund des höheren Fettgehalts etwas schlechter. Verglichen mit den anderen beiden Kakaos hat der Naturata Edelkakao eine mittelbraune Farbe. Der Naturata Edelkakao verleiht Kuchen und Desserts, sowie mit heißer Milch zubereitet Trinkschokoladen eine herbe Schokoladennote und ist so ideal für erwachsene Schleckermäuler.

 

Naturata Kakao

Dieser Kakao enthält einen Kakaobuttergehalt von 20-22 % und wurde mit Pottasche, (gelöschter Kalk), wie sie auch in der Weihnachtsbäckerei verwendet wird, alkalisiert. Dadurch wurde der Anteil seiner freien Fettsäuren, welche für den säuerlich, bitteren Geschmack verantwortlich sind, gesenkt. Der schokoladige und wenig säuerliche Geschmack wird so abgerundet und stärker hervorgehoben. Aufgrund der zusätzlichen Behandlung mit Pottasche enthält dieser Kakao, verglichen mit den beiden anderen, weniger sekundäre Pflanzenstoffe. Seine Löslichkeit in Wasser ist jedoch besser. Dieser Kakao ist farblich sehr dunkel im Vergleich zu den anderen beiden Naturata Kakaos. Er eignet sich besonders gut für heiße Schokoladen mit einem milden, vollen, schokoladigen Geschmack und löst sich auch in kaltem Wasser.

 

Kakao stark entölt

Hierbei handelt es sich um einen Kakao mit einem Kakaobuttergehalt von 10-12 %, der nicht weiter behandelt wurde. Im Geschmack zeichnet er sich durch eine säuerlich, bittere, etwas herben Note aus. Durch die fehlende Alkalisierung enthält dieser Kakao noch einen großen Anteil an sekundären Pflanzeninhaltstoffen und ist farblich durch den geringeren Kakaogehalt der Hellste des Trios. Wir empfehlen diesen Kakao besonders zum Backen, für Süßspeisen und Desserts.

 

 

 

Schon fertig gemixt?!

Schon fertig gemischt ist die Naturata Heiße Schokolade mit schwach entöltem, nicht alkalisiertem Kakaoanteil von 40 Prozent und  einem Sucanat Vollrohrzuckeranteil von 60 %. Vielleicht erschreckt diese Prozentzahl den ein oder anderen. Überlegt man sich jedoch, wie sich das Verhältnis der Mischung bei einem selbst gemachten Kakao verhält, relativieren sich die Zahlen. Die Naturata Heiße Schokolade ist mit ihrem herben Geschmack ideal für eine Zubereitung mit heißer Milch– ein Genuss an kalten Wintertagen.

Auch das Naturata Kakao-Getränk bietet als fertige Mischung den perfekten Genuss als Trinkschokolade. Hierfür wurde ein stark entölter, alkalisierter Kakao verwendet. Mit 35 % Kakao und 65 % Roh-Rohrzucker erhalten Sie auch hier eine fertige Mischung für Groß und Klein. Die Vorzüge des Kakao Getränkes sind sein milder, abgerundeter, schokoladiger Geschmack als auch sein gutes Lösungsverhalten in kalter Milch.

Sie möchten mehr zum Thema Alkalisierung erfahren? In diesem Beitrag haben wir dieses Thema gern für Sie genauer erläutert.