Warum schmeckt Leinöl oft bitter?

Aufgrund der hohen Sauerstoffempfindlichkeit, reagiert das Öl mit Sauerstoff. Die Reaktion ist eine ansteigende bittere Geschmacksnote.

Um diesen Bittergeschmack nicht zu verstärken sollten Sie das Öl auf alle Fälle kühl und dunkel lagern. Vermeiden Sie es, das Öl zu erhitzen, um die wichtigen Inhaltsstoffe beizubehalten.

Tipp: Den bitteren Geschmack kann man leicht umgehen, indem man das Leinöl mit Milchprodukten mischt. Die Bitterstoffe des Öls werden durch die Zugabe von Milchprodukten wie Quark, Joghurt oder Milch gebunden und der Bittergeschmack verschwindet dadurch. Ein sehr beliebtes Gericht ist Kräuterquark mit Leinöl und Kartoffeln.