Naturata Sommerfest 2013 – Eine Zeitreise ins Barockzeitalter

Schon allein der Anblick des prächtigen Schlosses in Ludwigsburg brachte die Mitarbeiter der Naturata AG ins Staunen. 452 Räume umfasst das mächtige Gebäude und sogar zwei Kirchen befinden sich auf dem Anwesen. Da wundert es nicht, dass man beim Eintreten des Schlosses kurz den Atem anhielt- überwältigt von der Größe und der Vorstellung, dass sich hier vor vielen Jahren Könige, Herzöge, Prinzen, aber auch Mägde und Knechte aufhielten.

Residenzschloss Ludwigsburg

Willkommen geheißen wurden wir von der Mätresse des Schlosses, die uns –wie es sich für eine Mätresse schickt- in einem barocken bodenlangen Kleid und mit einer eleganten Hochsteckfrisur empfing. Sie führte uns durch viele eindrucksvolle Räume des Schlosses und auch einen Blick ins Schlafzimmer von Eberhard Ludwig, dem damaligen Herzog von Württemberg, durften wir werfen. Die Gemälde an den hohen Wänden, von denen ehemalige einflussreiche Adlige stolz auf uns hinabblickten, brachten uns die Vergangenheit näher. Unterhaltsam und mit einer ausgewählten Ausdrucksweise beschrieb die Mätresse das alltägliche Leben und die erlebten Festlichkeiten der fürstlichen Bewohner um das 18. Jahrhundert und ganz indiskret weihte sie uns auch in die geheimen und offiziellen Liaisons dieser ein. Nachdem die vornehme Mätresse uns in die würdevolle Gangart der Adligen eingeführt hatte, musste jeder den langen Flur zum nächsten Raum entlanglaufen, um von der Mätresse seine persönliche Kritik entgegenzunehmen. Vor allem die männlichen Mitarbeiter machten hier eine gute Figur. Die schlosseigene Kirche und das Theater wurden noch besichtigt bevor die Schlossführung endete.

Blühendes Barock und fabelhafte Märchenwelt

Nach der Führung durch die imposanten Räume lud das Blühende Barock mit seinem Märchengarten zum Entspannen ein. Die großzügige Gartenanlage, die das Residenzschloss umgibt, besticht mit ihrer blühenden Farbenpracht. Beim Spaziergang durch den Märchengarten trafen wir auf Märchengestalten wie den Froschkönig, Rapunzel oder das tapfere Schneiderlein und eine kleine Bootsfahrt auf dem Märchenbach führte durch eine phantastische Zauberwelt. Nach der Erkundung des Märchengartens wurden im Gewächshaus die Orchideen bestaunt und auf den Bänken im Park eine Ruhepause eingelegt.

Im Anschluss an den erlebnisreichen Ausflug in das Barockzeitalter wurde in einem Restaurant in der Altstadt von Ludwigsburg gemeinsam zu Abend gegessen. Das leckere 3-Gänge-Menü und das besondere Ambiente am Ludwigsburger Marktplatz erinnerten an Urlaub in Italien. Die untergehende Sonne und die warme Sommerluft rundeten den Tag wunderbar ab. Wie jedes Jahr ist das Naturata Sommerfest für alle Mitarbeiter ein wahres Highlight und man freut sich schon auf 2014.

Speiseöle: Was bedeutet nativ, raffiniert und kalt gepresst?

All diese Begriffe machen es für den Verbraucher nicht einfach, einen Überblick über die verschiedenen Qualitäten bei Ölen zu bekommen. Eine kurze Beschreibung der einzelnen Bezeichnungen soll dabei helfen, die Unterschiede der Öle besser zu verstehen um sich beim nächsten Öl-Einkauf klarer für ein bestimmtes Öl entscheiden zu können.

Grundsätzlich unterscheidet man bei der Ölgewinnung zwischen zwei Methoden: Der mechanischen Pressung und der chemischen Extraktion. Bei der mechanischen Pressung gibt es wiederum zwei Varianten.

Kaltpressung

Kaltgepresste Speise-Öle werden ohne äußere Wärmezufuhr ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen. Die Bezeichnung sagt jedoch nichts über die Temperaturen aus, die beim Pressvorgang entstehen. Die Auslauftemperatur speziell bei nativen Nuss- und Saatenöle darf 60 °C nicht übersteigen.Bei Olivenölen wird die Angabe „erste Kaltpressung“ verwendet, wenn das Olivenöl durch mechanische Pressung bei einer Auslauftemperatur von höchstens 27 °C in einem traditionellen Extraktionssystem gewonnen wurde.

Das Ergebnis der Kaltpressung sind native Öle, die qualitativ hochwertigsten Öle. Zwar ist die Ausbeute hier am geringsten und die Haltbarkeit kürzer als bei stark behandelten Öle, dennoch können native Öle mit ihrem arttypischen Geschmack und Farbe sowie ihrem hohem Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen überzeugen. Außer Pressen, Waschen, Zentrifugieren und Filtrieren fallen keine weiteren Behandlungsschritte an. Naturata Öle werden nach der Pressung lediglich filtriert und somit besonders schonend hergestellt.

Warmpressung und chemische Extraktion

Neben der Warmpressung dient die chemische Extraktion der effektiven Ölgewinnung, wobei auch eine Kombination beider denkbar ist. Die Ausbeute beträgt bei der Warmpressung 85%, die chemische Extraktion bringt es zu einer Ausbeute von bis zu 99%. Doch die große Ausbeute ist mit Nachteilen verbunden. Bei den hohen Temperaturen entwickeln sich ungenießbare und auch gesundheitsschädliche chemische Verbindungen, die anschließend durch Raffination wieder entfernt werden müssen. Die chemische Extraktion erfolgt mit Leichtbenzin oder Hexan, auch diese giftigen Lösungsmittel müssen durch Raffination wieder aus dem Öl herausgezogen werden, wobei geringste Rückstände im Öl verbleiben können.

Raffination

Die Raffination findet in der Regel im Rahmen der Warmpressung und der chemischen Extraktion statt. Hinter der Raffination verbergen sich mehrere Prozessschritte, denen das Öl ausgesetzt wird, um die bei der vorangegangenen Behandlung entstandenen unerwünschten Begleitstoffe zu entfernen. Dabei werden Fettbegleitstoffe wie Lecithin vom Öl abgetrennt. Auch freie Fettsäuren, die sich durch das thermische und die chemische Behandlung gebildet haben und wertvolle Farbstoffe werden entfernt. Zuletzt wird das Öl für mehrere Stunden auf Temperaturen über 240° erhitzt, sodass verbliebene Spuren von Lösungsmitteln, Pestiziden und freien Fettsäuren herausgezogen werden. Bei diesen Temperaturen verflüchtigen sich zudem die letzten Geschmacks- und Geruchsstoffe. So entstehen Öle mit gleichem Geschmack, gleicher Konsistenz, gleichem Geruch und gleicher Farbe.

Raffinierte Öle lassen sich hoch erhitzen und zeichnen sich durch ihren neutralen Geschmack und relativ lange Haltbarkeit aus. Bei dieser industriell starken Verarbeitung werden neben den unerwünschten Begleitstoffen aber auch positive Fettbegleitstoffe, hitzeempfindliche Vitamine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie das Aroma zerstört. Der Rauchpunkt liegt bei den meisten raffinierten Ölen bei über 200°C.

Naturata Saatenöle

Alle Naturata Saatenöle tragen die Bezeichnung „nativ“ mit Ausnahme des Bratöls. Das Prädikat „nativ“ steht für eine besondere Güteklasse bei Bio-Ölen. Die Qualitätskriterien wurden vom Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) klar definiert: Die Rohstoffe stammen ausschließlich aus kontrolliert biologischem Ursprung, sie werden ausschließlich mechanisch, ohne äußere Wärmezufuhr gepresst (kaltgepresst) und es wird auf jegliche Nachbehandlung verzichtet (Ausnahme: Filtern). So entstehen naturbelassene Öle, die noch alle wichtigen Inhaltsstoffe besitzen und einen unverwechselbaren, arteigenen Geschmack aufweisen.

Naturata Olivenöle

Für Olivenöle gelten eigene Güteklassen mit den jeweilig entsprechenden Qualitätsansprüchen. Naturata Olivenöle zählen zu den qualitativ hochwertigsten Olivenölen und gehören zur Klasse „Olivenöl nativ extra“ mit Ausnahme des Oliven-Bratöls. Diese Kategorie für Olivenöle hat die höchsten Ansprüche an Geruch und Geschmack und legt den Gehalt an freien Fettsäuren auf maximal 0,8% fest. Die Bezeichnung „nativ extra” ist für Olivenöl gesetzlich verbindlich geregelt und bürgt für eine schonende Ölgewinnung: Diese Olivenöle werden ausschließlich durch mechanische oder andere physikalische Verfahren gewonnen, als „Behandlung“ ist nur Reinigen, Dekantieren (Abgießen des Bodensatzes), Zentrifugieren und Filtrieren zugelassen.

Wie wird Naturata Arabica Bohnenkaffee entkoffeiniert?

Kräftig aromatischer löslicher Bohnenkaffee entkoffeiniert ist zu Hause oder im Büro schnell zubereitet. Durch die erlesene Mischung aus verschiedenen Herkunftsregionen erhält der Kaffee sein ausgewogenes und vielschichtiges Aroma. Nach Übergießen mit heißem Wasser werden die typischen Röstaromen verströmt und der volle Geschmack überzeugt Kaffeeliebhaber – auch ganz ohne Koffein. Doch wie wird dem Kaffee das Koffein entzogen, sodass ein genussvolles Getränk entsteht, das auch abends genossen werden kann?

Kohlensäure als Extraktionsmittel

Wie schon erwähnt, findet Kohlensäure beim Entkoffeinierungs-Prozess Einsatz. Kohlensäure, auch unter dem Begriff Kohlendioxid bekannt, ist ein natürlich vorkommender Bestandteil: Als Gas oder gelöst in Wasser, in der Luft sowie in Getränken ist Kohlendioxid zu finden und auch bei der Photosynthese der Pflanzen spielt Kohlendioxid eine wichtige Rolle. Als Extraktionsmittel unter bestimmten Temperatur- und Druckbedingungen für Koffein hat es sich schon seit langer Zeit bewährt.

Das schonende Entkoffeinierungs-Verfahren

Beim Entkoffeinierungsverfahren mit natürlicher Quellkohlensäure handelt es sich um ein besonders schonendes Verfahren. Zu Beginn wird der Feuchtegehalt des Rohkaffees mit Wasser erhöht. Dann wird in den Extraktionsbehälter, in dem sich der Kaffee befindet, unter hohem Druck zirkulierendes, flüssiges Kohlendioxid eingeleitet, das das Koffein aus dem Kaffee entzieht. Die Extraktion läuft in einem geschlossenen System im Kreislauf ab, d.h. das Kohlendioxid nimmt das Koffein auf, von dem es in einem Abscheider wieder getrennt wird. Es wird erneut im Extraktionsbehälter durch den Kaffee gepumpt und belädt sich mit Koffein. Sobald der Koffeingehalt (bezogen auf den gerösteten Kaffee) <0,1% beträgt, wird der sich wiederholende Vorgang gestoppt. Die Bohnen werden anschließend getrocknet und geröstet.

Was ist das Besondere bei diesem Verfahren?

Die Inhaltsstoffe, die für die Röstaromen verantwortlich sind, bleiben erhalten. Es werden nur physiologisch unbedenkliche Hilfsstoffe verwendet, nämlich Kohlendioxid und reines Wasser. Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Entkoffeinierungs-Prozess auch Reiz- und Bitterstoffe reduziert werden.

Diese Punkte sprechen dafür, sich auch einmal abends einen erfrischenden Eiskaffee zu gönnen. Der entkoffeinierte Arabica Bohnenkaffee eignet sich zudem wunderbar für viele Rezepte, so kann damit ein feines, koffeinfreies Tiramisu gezaubert werden.

Positives Unternehmenswachstum in 2012

Bei der diesjährigen Hauptversammlung der Naturata AG versammelten sich die Aufsichtsräte und der Vorstand sowie zahlreiche Aktionäre, die sich aus Lieferanten, Großhändlern, dem Einzelhandel, Endverbrauchern und Mitarbeitern zusammensetzen, im Unternehmensgebäude in Marbach am Neckar.

Mehrere Themen standen auf der Tagesordnung. Zu Beginn wurden die Unternehmensergebnisse des Geschäftsjahres 2012 durch den Vorstand präsentiert. Dabei wurden die Bilanzen dargelegt und es wurde auf die wirtschaftlichen Entwicklungen eingegangen. Obwohl starke Wettbewerbsbedingungen im Inland, schwierige wirtschaftliche Gegebenheiten im Ausland und eine nicht immer gesicherte Rohstoffverfügbarkeit bestehen, konnte die Naturata AG für das Jahr 2012 ein positives Unternehmenswachstum verbuchen.

Eine besondere Bedeutung im Rahmen der stetigen Entwicklung kam dem Umzug im Herbst 2012 von Murr in das denkmalgeschützte Gebäude in Marbach zu. Weitere Highlights 2012, die den Aktionären vorgestellt wurden, waren die erfolgreiche Teilnahme an der Biofach-Messe 2012 und der Relaunch der Kaffee und Kakaogetränke, die mit neuem, ansprechendem Design und leckeren Neuprodukten einhergeht, daneben gab es im Naturata Sortiment auch einige Auslistungen. Ein zusätzlicher wichtiger Aspekt, der beleuchtet wurde, sind die regelmäßigen Lieferanten- und Projektbesuche wie der Besuch des Olivenprojekts in Kreta. Die Stärkung des Wir-Gefühls wurde durch das Sommerfest, an dem das gesamte Naturata-Team sowie Mitarbeiter der Marbacher Ölmühle teilgenommen haben, zudem gefördert. Ein aktiver Ausflug in einen Klettergarten und ein gemeinsames Abendessen waren die Höhepunkte des Sommerfests 2012, an das sich alle gerne zurückerinnern. Einen ausführlichen Bericht über das diesjährige Sommerfest finden Sie hier.

Auf einige Projekte, die Naturata unterstützt, wurde darüber hinaus eingegangen. Denn für eine Aktiengesellschaft wie Naturata spielen neben Zahlen und Fakten, auch die Unternehmenswerte eine große Rolle. In der gesamten Wertschöpfungskette legt Naturata viel Wert auf gemeinschaftliches Handeln und ein faires und partnerschaftliches Miteinander mit Lieferanten, Kunden und Mitarbeiter, von denen einige auch als Aktionäre auf der Hauptversammlung vertreten waren.

Das Jahr brachte auch personelle Änderungen mit sich: Neu im Aufsichtsrat befindet sich nun Gerhard Bickel, Gründer und Geschäftsführer der ebl-Naturkost GmbH & Co. KG, der den Platz von Michael Schreyer einnimmt, dessen Amtszeit mit der Hauptversammlung endete.

Mit Kostproben der feinen Naturata Kaffees und einer Führung durch das Firmengebäude für alle interessierten Aktionäre endete die Hauptversammlung 2013.

 

Schnell und lecker selbstgemacht: Kräuteröle und Schokofrüchte

Es ist Sommer und damit auch Saison für viele feine Kräuter. Die Düfte von Basilikum, Koriander, Pfefferminz, Zitronengras und Co. werden durch die Lüfte getragen. Sie verfeinern deftige sowie süße Gerichte und tragen als Tee zu Ihrer Gesundheit bei. Doch die Kräuter, wobei jedes Kraut sein typisches Aroma und seine besondere gesundheitliche Wirkweise hat, können auch Ihrem Speiseöl einen raffinierten Geschmack verleihen.

Süße Snacks zum Selbermachen möchten wir Ihnen natürlich auch nicht vorenthalten. Trockenfrüchte sind reich an wertvollen Nährstoffen. Mit zarter Schokolade umhüllt, sind sie eine köstliche Nascherei für zwischendurch.

Kräuteröl ganz einfach selbstgemacht

Wenn Sie auf einen Saisonkalender für Kräuter schauen, sehen Sie, dass die meisten Kräuter ihre Saison von August bis September haben. Nutzen Sie diese Zeit für die Herstellung selbstgemachter Kräuteröle. Neben den von Ihnen gewählten Kräutern benötigen Sie ein hochwertiges Speiseöl, eine Glasflasche und evtl. einen Trichter zum Befüllen der Flasche. Für die Herstellung des Kräuteröls eignen sich alle nativen Naturata Öle sowie die extra nativen Olivenöle. Sie können Kräuter sowie das Öl nach Ihrem Geschmack wählen und kombinieren.

Zu Beginn werden die Kräuter grundsätzlich gründlich in Wasser gewaschen, bevor sie anschließend bei Temperaturen zwischen 25° und 30°C kopfüber getrocknet werden. Kleinere Kräuter werden auf ein Lein- oder Geschirrhandtuch zum Trocknen gelegt. Nachdem die Kräuter vollständig getrocknet sind, können sie in die Glasflasche, die zuvor mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt wurde. Nun kann die Flasche mit dem gewünschten Öl aufgefüllt werden bis die Kräuter ganz bedeckt sind. Die Flasche muss luftdicht verschlossen werden, da das Öl bei Kontakt mit Sauerstoff schneller ranzig werden kann. Zum Schluss benötigt man nur noch ein wenig Geduld. Das Öl sollte mindestens zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. In dieser Zeit gehen die ätherischen Öle und sonstige fettlösliche Aromen aus den Kräutern in das Öl über. Je länger die Ziehzeit, desto intensiver wird das Kräuteröl. Hat das Öl das gewünschte intensive Aroma erreicht, kann das Öl abgefiltert werden. Möchte man das Kräuteröl verschenken, so kann man etwas Kraut dekorativ in der Flasche belassen.

Alternativ können auch frische Kräuter verwendet werden. Diese sehen im Öl schöner aus und enthalten noch mehr von den ätherischen Ölen als die getrockneten. Nach dem Waschen müssen sie jedoch auch sorgfältig mit einem Tuch trocken getupft werden, weil die Feuchtigkeit das Öl trüben würde. Neben Kräutern können auch Gewürze wie Pfeffer, Nelke oder Zimt als Aromakomponente im Öl dienen. Chili gibt dem Öl je nach Ziehdauer eine gewisse Schärfe, einen fruchtig frischen Geschmack verleiht Zitronenschale, wobei das enthaltene Zitronenöl, das das typische Aroma der Zitrone ausmacht, in das Öl übergeht.

Die Verwendung von Kräuterölen ist vielseitig und nicht nur als Geschenk macht das individuelle Öl etwas her. Salaten gibt es eine besondere Würze und auf knuspriges Baguette geträufelt überzeugt man jeden Feinschmecker. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und Gewürzen verfeinert verwandelt das Kräuteröl als Marinade Feta, Fleisch oder Tofu zu wahren Delikatessen. Hier gelangen Sie zur Auswahl an Naturata Ölen.

Trockenfrüchte in feiner Schokolade

Selbstgemachte schokolierte Trockenfrüchte sind mit wenig Aufwand verbunden und schmecken in Kombination allen Frucht- und Schokoliebhabern. Verwenden Sie für die Schokolade Ihrer Wahl die gleiche Menge Trockenfrüchte. Wichtig ist bei der Herstellung der Schokofrüchte die Einhaltung der Temperatur der Schokolade beim Schmelzen. Bevor die Schokolade geschmolzen wird, wird diese in kleine Stückchen gehackt. Dann werden nur zwei Drittel im Wasserbad bis maximal 60°C erhitzt. Dabei darf das Wasser nicht zum Kochen gebracht werden. In die heiße geschmolzene Schokolade rührt man die restlichen Schokoladenstückchen ein, sodass die Temperatur sinkt. Anschließend können Ananas, Apfelringe, Mango, Aprikosen und Co. durch die geschmolzene Schokolade mithilfe einer Gabel gezogen und zum Trocknen auf ein Backpapier gelegt werden. Am besten sollte man sie dann direkt für einige Zeit im Kühlschrank kalt stellen und vollständig auskühlen lassen.

Die schokolierten Trockenfrüchte eignen sich hübsch verpackt hervorragend als Geschenk. Hier gelangen Sie zur Auswahl an Naturata Trockenfrüchten.

Naturata unterstützt Bildung

Im Hause Naturata in Marbach am Neckar wurde am letzten Wochenende fleißig gelernt. Denn zum ersten Mal fand hier ein zweitägiges Seminar im Rahmen eines Qualifizierungslehrgangs des bildungsnetzwerks naturkost statt. 16 interessierte/r MitarbeiterInnen und Nachwuchskräfte von Naturkostbetrieben aus ganz Deutschland durften ihr Fachwissen vertiefen und über den Tellerrand hinausblicken. Betreut wurde die Veranstaltung von der Naturata Fachhandelsberaterin Karin Endres, die bereits seit 10 Jahren als Dozentin beim Forum Berufsbildung arbeitet und dadurch auch ein großes Fachwissen mitbringt, das sie mit Leidenschaft an die TeilnehmerInnen weitergibt.

Naturata unterstützt als Anbieter von Lebensmitteln aus bio-dynamischer und biologischer Erzeugung die vom bldungsnetzwerk naturkost angebotene Ausbildung mit diesem umfangreichen Seminar, in dem die Teilnehmer interaktiv ihr Wissen zu verschiedenen Produktgruppen, die Naturata im Sortiment anbietet, auffrischen und erweitern können. Bei den behandelten Themen geht es neben der Warenkunde auch um gesundheitliche und ernährungswissenschaftliche Aspekte der Produkte. Hintergrundinformationen zu Ölen und Fetten, Schokolade, Würzmitteln, Zucker etc. werden ausführlich besprochen.

Durch Verkostungen einiger Produkte im Verkostungsraum der Firma und die Führung in der Marbacher Ölmühle wurden die Teilnehmer besonders nah an die Produkte herangeführt. Am zweiten Tag wurden dann mit Hilfe von selbst gestalteten Plakaten Präsentationen von allen TeilnehmerInnen gehalten, dabei wurde zuvor jedem Team eine Produktgruppe, die zu bearbeiten war, zugeteilt worden. Das entgegengebrachte Interesse und die Begeisterung der TeilnehmerInnen machten das Seminar zu erfrischenden und lehrreichen Unterrichtsstunden.

Auch einige Naturata Mitarbeiter haben sich aktiv an dem Seminar beteiligt und bereiteten leckere Speisen und Getränke zu. Dabei kamen nur beste Bio-Zutaten und frisches Obst und Gemüse zum Einsatz, um die Seminar-Teilnehmer zu versorgen und zwischen den intensiven Lernphasen zu stärken.

Das Seminar war als Teil des Lehrgangs eine abwechslungsreiche und aufschlussreiche Qualifizierungsmaßnahme. Mit dem Angebot an kulinarischen Genüssen waren die zwei Tage alles andere als eine trockene und rein theoretische Lehrveranstaltung.

LKZ- Firmenlauf – Naturata zum ersten Mal dabei

Beim diesjährigen Firmenlauf der Ludwigsburger Kreiszeitung ist zum ersten Mal auch die Naturata AG mit fitten Läufern und Walkern gestartet. 10 Mitarbeiter der Naturata AG hatten sich bereits einige Wochen vorher auf den Lauf am Monrepos Schloss fleißig vorbereitet. Lauftrainings direkt nach Feierabend mit den Kollegen standen an und auch die Mittagspausen wurden des Öfteren für kurze Walking-Runden genutzt.  Am 19. Juni haben dann alle trotz der hohen Temperaturen alles gegeben und erfolgreich das Ziel erreicht. Ohne die anfeuernden Kollegen, die ihre Aufgabe als Cheerleader grandios erfüllten, wäre die Strecke von einer Länge von 3,5 km nicht mit dieser Leichtigkeit zu schaffen gewesen. Auch innerhalb der Läufer- und Walker-Teams unterstützte man sich gegenseitig beim Lauf um gemeinsam das Ziel zu erreichen.

Die Idylle am Monrepos Schloss, das umgeben ist von einem grünem Park und einem großen See, lud knapp 2.400 Teilnehmer ein. Nach dem Lauf wurde dann ausgelassen auf der After-Run-Party unter dem Motto „Wild Wild West“ gefeiert. Ein Live-Act und Square-Dancer heizten die Feiernden ein und sorgten für gute Laune.  Auch an stärkendem Essen und ausreichenden Mengen zu Trinken, um die Energiereserven aufzufüllen, fehlte es nicht.

Die Teilnahme am LKZ Firmenlauf war für die Naturata Läufer und Cheerleader ein voller Erfolg. Es wurde nicht nur zusammen trainiert, geschwitzt und gelaufen, sondern auch gelacht und die anschließende After-Run-Party mit musikalischen Country-Klängen genossen.

Auch im nächsten Jahr möchten die sportlichen Naturata Mitarbeiter wieder an den Start gehen und die eindrucksvolle Atmosphäre am Seeschloss Monrepos in Ludwigsburg mit der umgebenden Parkanlage erleben, wo es nicht nur wahre Romantiker hinlockt.

Naturata Produkt-Verpackungen sind unbedenklich

Neben bestmöglichem Schutz des verpackten Lebensmittels sowie gesundheitlich unbedenklichen Verpackungen legt Naturata auch besonders großen Wert auf ökologische Aspekte. Sowohl im Einkauf als auch in unserer Qualitätssicherung sind Mitarbeiter explizit dafür verantwortlich, sich um das Thema Verpackungen zu kümmern. So erfolgt eine ständige Marktbeobachtung, welche neuen Arten von umweltverträglicheren Verpackungsstoffen wie z.B. aus nachwachsenden Rohstoffen auf dem Markt verfügbar sind und wie wir bestehende Verpackungen verbessern können. Genauso sorgt die Qualitätssicherung für kontinuierliche Analysen, um Belastungen auch über lange Zeiträume ausschließen zu können.

Mineralöl in Druckfarben aus Recyclingmaterialien

Durch Recyclingrohstoffe wie Glas und Papier können bedenkliche Substanzen wie Zeitungsdruckfarbe auch im recycelten Produkt vorkommen. Naturata verwendet keine recycelte Pappe für eine direkte Produktverpackung. Wenn Produkte in Kartonagen verpackt sind, handelt es sich um eine Umverpackung und das Produkt selbst hat keinen Kontakt zum Karton. Unser Würfelzucker, der direkt in einem Karton verpackt ist, wird nicht in recycelten Kartonagen verpackt. Nichtsdestotrotz legen wir natürlich dennoch Wert drauf, dass auch die Umverpackungen unserer Produkte frei von Mineralöl sind. Dies garantieren uns regelmäßige Analysen und

verbindliche Zusicherungen unserer Verpackungs-Lieferanten.

 

Weichmacher

Weichmacher in Verpackungen beschäftigen unsere Qualitätssicherung schon seit mehreren Jahren. Im Rahmen dieser ständigen Verbesserungen wurden bereits zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um Weichmacher bestmöglichst ausschließen zu können. Ein Beispiel ist der Austausch verschiedener Schläuche in einer Abfüllanlage, die weichmacherfrei sind und somit auch weichmacherfreie Produkte in der Abfüllung des Öls garantieren. Zudem werden alle Öle vor Abfüllung einer Analyse unterzogen.

Auch bei unseren Folienverpackungen können wir Weichmacher ausschließen. Der Einsatz von Weichmachern ist bei den Folien, die im Wesentlichen aus PP, PE und PET bestehen, nicht erforderlich, da diese bereits aufgrund des eingesetzten Hauptrohstoffes weich bzw. elastisch genug für die entsprechenden Anwendungen sind.

 

Beispiel für hochwertige Produkt-Verpackung

Ein schönes Beispiel für unsere Anstrengungen im Bereich Produktverpackungen sind unsere Schokoladen.

Die Schokoladen der Spécial-, Chocolat- und Praliné-Linien sind in OPP-Folie als Innenwickel und Papier als Außenwickel verpackt. OPP-Folien haben eine geringe Sauerstoff- und Wasserdampfdurchlässigkeit und bieten für trockene Füllgüter wie Schokolade als Primärverpackung einen sehr guten Aroma- und Lichtschutz. Sie sind resistent gegen Stöße und Knicke und damit stabiler und reißfester als Alu-Folie. Naturata verwendet eine unbedampfte weiß geschäumte OPP-Monofolie in einer Stärke von 40 μm. Durch Schäumung der Folie kann Material eingespart werden. Die Folie hat nur an der Perforation eine zarte einfarbige Markierung. Da der Innenwickel ansonsten unbedruckt ist, können daraus auch keine Druckfarben bzw. Lösemittel in das Produkt migrieren. Der Papier-Außenwickel besteht aus FSC-zertifiziertem Frischfaserpapier, welches wiederum aus dem nachwachsenden Rohstoff Holz besteht. So nutzen wir die wertvollen Rohstoffe sparsam und effizient.

 

Kontinuierliche Qualitätssicherung

Wir werden mit unseren Verpackungslieferanten weiterhin daran arbeiten, Verpackungsmaterialien zu entwickeln und zu verwenden, die einen angemessenen Produktschutz für unsere hochwertigen Produkte bieten, ökologisch vorteilhaft und gesundheitlich absolut unbedenklich sind.

Die gesundheitliche Wirkung von Kaffee

Erst einmal ist zu sagen, dass die Wirkungen auf den Körper von Kaffee von Mensch zu Mensch unterschiedlich und abhängig sind von Alter, Empfindlichkeit und vielen weiteren Faktoren.

Kaffee enthält keine Kalorien, solange er pur ohne Zusatz von Milch oder Zucker getrunken wird. Er gilt somit als Getränk und nicht als Nahrungsmittel.

Die „Wachmacher“-Wirkung

Nachgewiesen ist die anregende Wirkung auf den Kreislauf, die auf den Koffein- und den Chlorogensäuregehalt zurückzuführen ist. So ist der Kaffee als „Wachmacher“ bekannt. Nach dem Konsum von Kaffee erweitern sich die Blutgefäße und der Herzschlag wird erhöht. Zudem beeinflusst das Koffein auch das Atemzentrum, wodurch die Atmung beschleunigt wird und die Bronchialgefäße erweitert werden. Ein weiteres Merkmal ist der harntreibende Effekt des Koffeins und das vermehrte Wasserlassen nach dem Kaffeegenuss. Dieser Effekt ist jedoch vorübergehend und wird durch Kompensationsmechanismen des Körpers wieder ausgeglichen, wodurch Kaffee, entgegen der Behauptung Kaffee entziehe dem Körper Wasser, in die Flüssigkeitsbilanz einbezogen werden kann. Allerdings sollte Kaffee nicht zum Durstlöschen verwendet werden.

Kaffee kurbelt aber nicht nur den Stoffwechsel an, auch die Gehirnblutung wird gesteigert und die Konzentration kann mit Kaffee gesteigert werden.

Herzkreislauf-Erkrankungen

Das Vorurteil, dass regelmäßiger Kaffeekonsum das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen erhöht, konnte nach wissenschaftlichen Studien nicht bestätigt werden. Der Blutdruck steigt nach dem Konsum nur kurz leicht an. Ein Langzeiteffekt auf den Blutdruck konnte nicht beobachtet werden. Die Wirkung des Kaffees auf den Blutdruck ist abhängig von der Person. Menschen, die das Koffein nur langsam abbauen – dazu gehören vor allem Männer in höherem Alter mit erhöhtem Körpergewicht – sollten mit dem Kaffeekonsum vorsichtiger sein.

Antioxidantien

Neben der Chlorogensäure enthält Kaffee zahlreiche weitere Antioxidantien (z.B. Polyphenole), die auch für den bitteren Geschmack, der durch das Rösten des Kaffees entsteht, verantwortlich sind. Antioxidantien sollen die Zellen vor freien Radikalen schützen.

Säure-Basen Haushalt

Die Wirkung auf den Säure-Basen-Haushalt von Kaffee sieht die Wissenschaft noch mit Skepsis. Dennoch sind sich Naturheilkundler einig, dass Kaffee eine Ursache für Übersäuerung ist. Das Koffein soll die Bildung biogener Amine, bei deren Abbau Säure entsteht erhöhen. Zu den Säurelieferanten sollen auch die Chlorogensäure und die Gerbsäuren zählen.

 

Fazit

Die Meinungen über die gesundheitliche Wirkung auf den Körper sind unterschiedlich. Dazu ist zu sagen, dass bis heute keine vollständige Bilanz aller Bestandteile des Kaffees aufgestellt worden ist. Die chemische Zusammensetzung ist komplex und hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab.

Abschließend ist zu erwähnen, dass man nicht pauschal sagen kann, dass Kaffee gesund oder ungesund ist. Jeder Mensch reagiert unterschiedlich und neben der getrunkenen Menge spielen andere Einflussfaktoren wie Ernährung und Bewegung eine Rolle. Auch auf die Frage, wie viel man trinken soll, gibt es keine falsche oder richtige Antwort. Nach der deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten jedoch wegen des Koffeingehalts nicht mehr als vier Tassen mit 350 mg Koffein am Tag getrunken werden.

 

Alternative zu Bohnenkaffee

Einige sehr schmackhafte koffeinfreie Alternativen zu Bohnenkaffee lassen sich im Naturata Kaffee Sortiment finden. Purer Getreide- und Dinkelkaffee, Getreidekaffee zum Filtern und die beiden Mixprodukte Cappuccino Getreidekaffee und Chocolino Malzkaffee sind besondere Kaffeespezialitäten- ganz ohne Koffein. Diese enthalten ebenso Chlorogensäure, allerdings nur in geringen Mengen. Analysen ergaben folgende Ergebnisse: Dinkelkaffee bzw. Getreidekaffee enthalten 0,30 bzw. 0,54 mg/g Chlorogensäure. Gerösteter Kaffee enthält laut Literatur 20 mg/ g. Somit gelten Getreide- und Dinkelkaffee auch als reizarm.

Für Menschen, die auf Bohnenkaffee nicht verzichten möchten, aber auf Koffein empfindlich reagieren oder sich auch abends noch eine Tasse gönnen möchten, bieten sich der Arabica Bohnenkaffee entkoffeiniert oder auch der Getreide-Bohnenkaffee Duo aus dem Naturata Sortiment an.

Gute Laune-Naschereien für warme Tage

Die Sonne strahlt, das Thermometer steigt, Besuche an den See oder ins Schwimmbad stehen an und die Lust auf Wander- und Fahrradtouren mit Picknick im Grünen nimmt zu. Morgens wird auf der Terrasse oder im Garten gefrühstückt und abends lecker gegrillt. Frische Sommerluft und warme Sonnenstrahlen ziehen magisch nach draußen und geben dem Körper nach langen Sonnenpausen und tristen Regentagen Kraft und Energie. Am liebsten genießt man diese Zeit mit Familie und Freunden – und leckerem Essen.

Ich packe in meinen Picknickkorb…

Die sonnenverwöhnten und zuckersüßen Naturata Trockenfrüchte sind für den kleinen Hunger zwischendurch eine praktische Alternative zu frischem Obst und gesünder als Gummibärchen, Chips & Co. So eignen sie sich an warmen Tagen für den Picknickkorb als ernährungsphysiologisch wertvolle, leckere Naschereien. Trockenobst ist wegen seiner vielen Mineralien und Spurenelemente (vor allem Calcium, Phosphor, Kalium und Eisen) und Vitamine (u.a. B-Vitamine) sehr wertvoll. Aprikosen zeichnen sich durch einen besonders hohen Carotingehalt aus. Durch den geringeren Wassergehalt sind manche Nährstoffe teilweise fünfmal so hoch wie in der frischen Frucht.

Bei der großen Auswahl an verschiedenen Früchten ist für Groß und Klein etwas dabei. Aus süßen Datteln und Feigen, exotischer Mango und Ananas, knusprigen Bananenchips und Apfelchips und anderen Köstlichkeiten besteht das vielfältige Naturata Trockenobst-Sortiment. Sie können sich für eine Sorte nicht entscheiden? Dann probieren Sie das Mischobst mit Aprikosen, Pflaumen, Apfelringen, Datteln und Ananasstücken.

Für einen Energieschub sorgen die knackigen Naturata Nüsse. Sie sind hochwertige Energielieferanten und bereichern mit ihrem unverwechselbaren Aroma Obstsalate, Müslis, Backwaren und Desserts. Auch pur oder zusammen mit Trockenfrüchten ergeben Cashewkerne, Macadamia Nüsse, Walnusskerne, Erdnüsse etc. genussreichen Knabberspaß. Durch den hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren haben Nüsse eine ernährungsphysiologisch wertvolle Fettsäurezusammensetzung. Auch ein hoher Gehalt an pflanzlichem Eiweiß zählt zu den positiven Eigenschaften und liegt durchschnittlich bei etwa 15-20%. Neben der optimalen Fettsäurezusammensetzung und dem hohen Eiweißgehalt sind Nüsse darüber hinaus reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Somit also echte Power-Pakete, die auch zu kurzen Pausen bei Wander- und Radtouren einladen.

Naturata Senfe auf frischem Baguette sind durch die einfache Dosierung der Tuben ideal geeignet für den Verzehr unterwegs. Naturata bietet Ihnen je nach Geschmack sehr unterschiedliche Senfe an: Mit Balsamico versetzt, pur als Delikatess-Senf oder besonders scharf als Dijon-Senf. Auch Senf hat viele positive Eigenschaften auf Ihre Gesundheit und gehört als Genießer-Tipp mit in Ihren Picknickkorb. Dazu eine der drei Naturata Olivenvariationen: Grüne Amfissa Oliven in Lake mit bunten Kräutern, die intensiv und unverfälscht nach grünen Oliven schmecken, Schwarze Kalamata Oliven in Lake mit Lorbeerblatt, die durch ihren vollmundig würzig-herben Geschmack bestechen und Ofengetrocknete Amfissa Oliven in Olivenöl nativ extra mit außergewöhnlichem und mildem Geschmack.

Selbstgemacht

Eine Besonderheit im Picknickkorb sind die selbstgemachten Chocolino Kugeln. Die Kugeln sind mit dem Naturata Chocolino Malzkaffee und weiteren Zutaten schnell zubereitet und machen auf der Picknickdecke der ganzen Familie eine Freude.

Für ein größeres Picknick ist der glutenfreie Nudelsalat mit Reisnudeln Tricolore auch für Menschen, die an Zöliakie leiden, ein Genuss. Die bunten Zutaten sprechen ganz besonders auch das Auge der Kleinen an.

Mehr Rezepte finden Sie in der Rezeptdatenbank von Naturata.

 

Nun fehlen nur noch eine große Decke, Kissen, ein Ball, eine Badminton-Ausrüstung und natürlich ausreichend zu Trinken und dem Picknick in der Natur steht nichts mehr im Wege.

 

Der perfekte Grillabend

Jeder schöne Tag geht einmal zu Ende. Am besten lässt man ihn mit einem netten Grillabend mit Freunden und Familie ausklingen. Dabei gehören neben gegrilltem Fleisch, Gemüse, Ziegenkäse & Co. und leckeren Salaten würzige Saucen dazu. Die Naturata Feinkost-Linie bietet kulinarische Erlebnisse ganz ohne Urlaub.

Mit der Naturata Feinkost-Linie holen Sie das Flair ferner Länder ganz einfach auf Ihren Tisch. Dank frischer Zutaten, fettarmer Garverfahren sowie aromatischer Kräuter und Gewürze werden diese kulinarischen Geschmacksrichtungen auch in Europa immer beliebter. Probieren Sie die leckeren Grill- und Würzsaucen und die feinen Chutneys. Für die Saucen werden nahezu ausschließlich frische Zutaten verarbeitet. Und diese Qualität schmeckt man auch. Jede der sieben Grill- und Würzsaucen überzeugt mit einzigartigem Geschmack und verfeinert Gegrilltes ebenso wie Nudelsalat und gedünstetes Gemüse. Wollen die Temperaturen auch am späten Abend nicht sinken, dann sorgt ein Eiskaffee mit Naturata Instant Arabica Bohnenkaffee entkoffeiniert für eine genussvolle Abkühlung. Das Pulver einfach in kalter Milch auflösen und nach Belieben Rohrohrzucker und eine Kugel Vanilleeis dazu – fertig. Ein Häubchen Sahne und Kakao obendrauf und Sie haben den perfekten Nachtisch für einen perfekten Grillabend.