Weihnachtsbudget für Walddorfkindergarten in Marbach

Ein riesiger Garten, zahlreiche Spielzeuge, liebevoll eingerichtete Räume – so sieht es im Dorothea-Schiller-Kindergarten in Marbach aus. Er bietet für die Kinder der Umgebung ab einem Alter von drei Jahren Raum und Möglichkeit für individuelle Entwicklung und Förderung nach den Grundsätzen der Waldorfpädagogik.

Eines fehlte allerdings bisher: ein großer Esstisch an dem alle Kinder zum gemeinsamen Essen Platz nehmen können. Durch die Spende des Weihnachtsbudgets im vergangenen Jahr sorgte Naturata dafür, dass einem gemeinsamen Essen in Zukunft nichts mehr im Wege steht.

Der eigens für den Kindergarten geschreinerte Holztisch konnte in der Zwischenzeit fertig gestellt werden und schmückt nun den Essbereich des Walddorfkindergartens. In einer so schönen Umgebung schmeckt das Essen doch gleich viel besser.

 

Naturata und Tarnamenti gehen getrennte Wege

Seit 2011 bezog Naturata biodynamische Ölsaaten wie Raps und Sonnenblumen, für die wertvollen Naturata Öle von dem bio-dynamischen Hof Tarnamenti in Ungarn.

Dieser Hof wurde seitens Naturata in der Umstellung von Bio auf Demeter-Anbau umfassend unterstützt. Diese Unterstützung ging von der Vor-Finanzierung des Saatguts über die Planung, Entwicklung bis hin zur Umsetzung sprich Ernte. Da das Angebot auf dem Markt an Demeter-Rohstoffen sehr gering ist, sollte dieses Projekt dazu beitragen den Demeter-Anbau zu fördern. Die wichtigste Grundlage dabei bildete die Offenheit der Betriebsleitung des Hofes gegenüber dem biodynamischen Gedankengut. Dazu gehört unter anderem ausschließlich eine Düngung mit den von Rudolf Steiner entwickelten Präparaten, um die Bodenqualität fortlaufend zu verbessern.

Gemeinschaftlich wurde ein spezieller Anbauplan entworfen, der auf die geografischen und klimatischen Gegebenheiten vor Ort ideal abgestimmt war. Regelmäßige Besuche vor Ort durch Naturata Mitarbeiter und dem Austausch mit den Landwirten haben ein konstantes Anbau-Projekt bewirkt. Eine Vor-Finanzierung der zu bewirtschaftenden Fläche durch Naturata und vorab festgelegte Abnahmemengen halfen dem Betrieb beim Start des biodynamischen Anbaus. Auf der Grundlage der gemeinsamen Zielsetzung sollte die Zusammenarbeit gestärkt und über die Jahre eine vertrauensvolle und beständige Beziehung aufgebaut werden.

Nachdem allerdings vor kurzem ein Wechsel in der Betriebsleitung des Hofes stattgefunden hat, mussten wir diese Zusammenarbeit leider beenden, da von unserem Partner die Grundlage des biodynamischen Anbaus nicht länger eingehalten wurde und dadurch auch eine vertrauensvolle Zusammenarbeit nicht länger möglich war. Dem bio-dynamischen Hof wurde sowohl die bio-dynamische als auch die biologische Landwirtschaft durch die Zertifizierungsstelle und den Demeter eV aberkannt, weswegen wir nicht länger Ölsaaten aus diesem aufgebauten Projekt beziehen können.

Dies ist natürlich insofern schade, da die letzten vier Jahre kontinuierlich an einer Erweiterung des Anbaus von biodynamischen Saaten stattfand und wir hierdurch die benötigen Mengen für unsere feinen Raps- und Sonnenblumenöle in Demeter-Qualität erhalten haben.

Dieser Rückschlag schreckt uns aber nicht ab: wir werden weiterhin an der Projektarbeit festhalten und nun weitere neue Partner suchen, die gemeinsam mit uns den biodynamischen Anbau voranbringen möchten und daran glauben.

Naturata gibt Antwort: Preisentwicklung der Trockenfrüchte & Nüsse

Leider gibt es aktuell deutliche Preisentwicklungen verschiedener Trockenfrüchte und Nüsse auf dem Markt aufgrund von schlechten klimatischen Bedingungen. Besonders betroffen sind dabei unsere Aprikosen, Feigen, Haselnüsse und Walnusskerne.

In der Türkei, von wo wir unsere Aprikosen beziehen, herrschte dieses Jahr ein vorrangig milder Winter. Dies führte dazu, dass die Aprikosen sehr früh auszutreiben begannen. Der anschließend eintreffende Frost vernichtete den Großteil der Ernte was einerseits dazu führt dass aktuell keine Ware aus der Ernte 2014 angeboten wird und andererseits Alternativprodukte zu unglaublich hohen Preisen angeboten werden.

Bei unseren demeter-Haselnüssen besteht dasselbe Problem. Diese stammen ebenso aus der Türkei und mussten aufgrund ähnlicher klimatischer Bedingungen eine starke Ernteeinbuße verzeichnen wodurch der Verkaufspreis von Nüssen aus anderen Ländern auf dem Markt steigt.

Eine Preissteigerung hat auch bei den Walnusskernen stattgefunden. Diese beziehen wir aus Moldawien, wo die Erntezuwächse aktuell stagnieren bzw. leicht einbußen. Hinzu kommt, dass Indien schon das dritte Jahr in Folge über eine schlechte Ernte berichtet. Auch in China, den USA und Osteuropa war die Ernte nicht groß genug, sodass Ende August/ September die Märkte für Bio Walnusskerne komplett ausverkauft waren.

Auch die Feigenernte wird durch eine nicht ausreichende Regenmenge des vergangenen Winters und Frühjahrs beeinträchtigt. Da hier allerdings die Ernte später als im letzten Jahr erfolgt, sind aktuell noch keine Preise bekannt.

Diese Begebenheiten führen leider dazu, dass auch wir unsere Preise für diese Produkte anpassen müssen um die hohen Rohstoffpreise zahlen zu können. Neben stark erhöhten Preisen, haben wir einige Produkte sogar aus dem Sortiment nehmen müssen, da die Preise nicht mehr für den Endverbraucher zumutbar sind. Wir hoffen, dass sich die Ernten in Zukunft wieder bessern und wir zu unseren ursprünglichen Verkaufspreisen zurückkehren und ein umfassendes Sortiment anbieten können.

Küren Sie Ihr Lieblings-Bio-Produkt!

Das „eve“-Magazin berichtet über die Welt der Bio-Küche und Naturkosmetik und stellt darüber hinaus Informationen zu den Naturata Produkten bereit. Erhältlich ist es alle zwei Monate kostenlos in Ihrem Naturkost- und Naturkosmetikfachgeschäft.

Aktuell ruft das Magazin zur Wahl Ihres Lieblings- Bioproduktes auf. Aus vier Produktkategorien sollen jeweils die fünf beliebtesten Produkte gewählt werden. In der Kategorie Trockenprodukte finden Sie unsere leckeren Naturata Dinkel Spaghetti, sowie die feine Schokolade Spécial Ganze Mandel.

Wir würden uns sehr über Ihre Stimme und Ihre Hilfe bei der Auszeichnung zum „eve Leserpreis 2015“ freuen.

Und so geht´s:

Sie haben pro Produktkategorie fünf Stimmen. Diese können Sie ganz einfach online unter http://www.eve-magazin.de/leserpreis-2015 vergeben. Falls Sie keinen Internetzugang haben, können Sie direkt im aktuellen „eve“ Magazin September/ Oktober Ihre Lieblingsprodukte ankreuzen und per Post an die dort angegebene Adresse schicken. Abgestimmt werden kann bis zum 24. Oktober 2014. Auch Sie kommen nicht zu kurz, denn mit etwas Glück können Sie tolle Preise gewinnen.

Einblick in das Kakao-Fairtrade-Projekt „Norandino“

Der Kakao für unsere Schokoladenneuheiten stammt aus der FAIRTRADE- Cooperative „Norandino“ im Norden von Peru.

Die 2005 gegründete Kooperative vereinte zum Zeitpunkt unseres Berichts rund 6.600 landwirtschaftliche Familienbetriebe. Durch den gemeinsamen Anbau und die Vermarktung hochwertiger Agrarprodukte verfolgten die Mitglieder das Ziel, ihre wirtschaftliche Situation zu verbessern und die Entwicklung ihrer Region zu unterstützen.

Als Fairtrade-zertifizierte Kooperative orientierte sich Norandino an den entsprechenden Standards des fairen Handels. Dazu gehörten unter anderem Anforderungen an die Arbeitsbedingungen, die Organisation der Erzeuger sowie den Umgang mit natürlichen Ressourcen.

Weltvegetariertag regt zum nachdenken an

Am 1. Oktober wird der internationale „Weltvegetariertag“ gefeiert. Er wurde anlässlich des Welt-Vegetarier-Kongresses 1977 in Schottland von der „North American Vegetarian Society“ eingeführt und soll der Bevölkerung die Vorzüge der vegetarischen Lebensweise bekannter machen. Dies scheint zu funktionieren, denn nach einer Untersuchung der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) in Nürnberg hat sich die Zahl der vegetarisch lebenden Menschen seit 1983 um das 15fache erhöht. Damals ernährten sich etwa 0,6 % der deutschen Bevölkerung vegetarisch. Heute sind es 8-9 %, was sieben Millionen Vegetariern allein in Deutschland entspricht.

Gründe weswegen sich Menschen für eine vegetarische Ernährung entscheiden sind sehr vielfältig. Eine Vegetarierstudie der Friedrich-Schiller-Universität in Jena ergab, dass der Hauptauslöser für den Vegetarismus die Kritik an der Massentierhaltung darstellt. Als weitere Gründe wurden Tierquälerei, gesundheitliche Probleme und moralisch-ethische Gründe genannt.

Tatsächlich sollen vegetarisch lebende Menschen, eine ausgewogene Ernährung vorausgesetzt, einige Gesundheitsvorteile haben. So können Blutdruck- und Blutfettwerte sinken, die Nierenfunktionen Besserungen aufweisen und das Krebsrisiko gesenkt werden.

Ein weiteres großes „Pro“ für den Vegetarismus ist der Klima- und Umweltschutz. Denn wenn alle deutschen Bürger nur einen einzigen fleischfreien Tag in der Woche einlegen würden, würden pro Jahr die Treibhausgase von sechs Millionen Autos eingespart werden.

Zudem werden rund 90 % der Zerstörung des Regenwaldes durch Massentierhaltung verursacht.

Der rasante Anstieg an Menschen mit vegetarischer Lebensweise zeigt sich folglich in einem großen Angebot an vegetarischen Produkten im Lebensmitteleinzelhandel. Naturata liegt mit seinem 100% vegetarischen Sortiment also voll im Trend. Das breite, vegetarische Naturata- Sortiment bietet Ihnen daher genug Abwechslung um auch ohne Fleisch so richtig Schlemmen zu können.

Versuchen Sie doch zum Beispiel unsere leckere Knoblauch- Joghurt Grill- und Würzsauce, unsere Geschälten Tomaten oder unseren leckeren Getreidekaffee:

Die Naturata Grill- und Würzsaucen stammen von einem handwerklich arbeitenden Betrieb im Münsterland. Die Zutaten werden von biologisch wirtschaftenden Landwirten zum Großteil aus Deutschland bezogen. Unsere Knoblauch-Joghurt Grill- und Würzsauce mit ihrem würzig-frischen Geschmack eignet sich besonders zum Grillen von Gemüse, Verfeinern von vegetarischen Gerichten oder auch als Dip.

Eins unserer beliebtesten Produkte sind die Geschälten Tomaten. Sie stammen von der spanischen Familie Valls, deren Farm seit 1991 die Demeter-Anerkennung besitzt. Damit die Tomaten „wie frisch eingekocht“ schmecken, werden sie schonend, nach traditionell handwerklichen Verfahren hergestellt. So sind sie ein voller Genuss für jedes Gemüsegericht oder einen fruchtig, leckeren Pizzabelag.

Für die Kaffee-Liebhaber empfehlen wir unseren vollmundigen Getreidekaffee, welcher in einem handwerklich arbeitenden Familienbetrieb im Schweizer Emmental hergestellt wird. Bio-dynamische und biologische Rohstoffe wie Zichorien, Eicheln und Feigen geben unserem Getreidekaffee den vollen, aromatischen Geschmack, welcher somit eine echte Alternative zu Bohnenkaffee und Tee bietet.

Das Warten hat ein Ende – Der Dinkel klopft wieder an unsere Tür

Die Nachfrage nach Dinkel wächst stetig – ebenso wie die Knappheit des beliebten Rohstoffes. Aufgrund eines starken Hagelgewitters im Spätsommer letzten Jahres kam es zu Ernteausfällen des rund um Tübingen und Reutlingen biodynamisch angebauten Dinkels. Und obwohl wir dieselbe Menge wie letztes Jahr von unserer Erzeugergemeinschaft auf der Schwäbischen Alb zusammenbringen konnten, bestehen wegen der erhöhten Nachfrage erhebliche Lieferschwierigkeiten.

Dennoch kein Grund für uns auf andere Erzeuger zurückzugreifen. Da wir auf die hohe Qualität des demeter-Dinkels von den Erzeugern auf der Schwäbischen Alb schwören und aus Überzeugung ein stabiles partnerschaftliches Miteinander schätzen, stand bei uns von vornherein außer Frage die Bezugsquelle auszuweiten oder gar zu wechseln. Diese nun schon lange Zeit beständige Partnerschaft garantierte seit jeher den Dinkelbauern eine sichere Abnahme. Im Gegenzug wurden wir mit fairen Preisen trotz der hohen Nachfragemenge und Knappheit der vergangenen Monate unterstützt. Dieses partnerschaftliche Verhältnis gibt uns daher mehr als genug Anlass die Treue trotz der daraus resultierten Lieferschwierigkeiten zu halten und auch weiterhin unseren Dinkel nur von unserer Erzeugergemeinschaft auf der schwäbischen Alb zu beziehen. Jedes hieraus erhaltene Dinkelkorn floss in unsere Dinkel-Teigwaren.

Und jetzt mit der neuen Dinkel-Ernte können wir auch wieder alle Nudel-Ausformungen liefern und Sie mit den feinen Naturata Dinkel-Teigwaren verwöhnen.

 

Rückblick Naturata Sommerfest 2014

Auch dieses Jahr fand wieder unser alljährliches Sommerfest statt. Diesmal ganz entspannt und idyllisch im Grünen, nicht weit vom Naturata Firmensitz gelegen. Nach einem kleinen Mittagssnack im Büro traten wir sodann die 15 Kilometer Anfahrt durch unser beschauliches „Ländle“ nach Schwaikheim an, um den restlichen Tag in der schönen Natur zu verbringen. Auch das Wetter war uns wohl gesonnen. Bei wolkenlosen 30°C konnten wir den herrlichen Sommertag genießen. Für das leibliche Wohl war ebenfalls gesorgt: Zum Schlemmen gab es ein köstliches Grillbuffet vom Bio-Caterer mit frischen Salaten, regionalen Grill-Spezialitäten und feiner Panna Cotta zum Nachtisch.

Als kleines Abendprogramm standen auch ein paar Spiele auf dem Plan, bei denen Teamwork und Geschicklichkeit gefragt war.

Gemütliches Beisammensein in der schönen Natur mit netten Leuten, gutem Essen und perfektem Wetter – was will man mehr! Ein perfektes Sommerfest für das komplette Naturata Team!

Kaffee auch an heißen Tagen – Tipps und Tricks für leckere Drinks und sommerliche Desserts

Eiskaffee – eine Hochgenuss für heiße Sommertage

 

Generell lässt sich aus jedem unserer Naturata Getreidekaffees im Handumdrehen ein leckerer Eiskaffee zaubern. Zur besseren Löslichkeit empfiehlt es sich jedoch vorher einen kleinen Teil der Flüssigkeit separat zu erwärmen, darin das Instant Pulver einzurühren und am Ende wieder dem Hauptgemisch zuzuführen. So nehme man den Getreidekaffee seiner Wahl und fügt 1-2 Kugeln seines Lieblings-Eis hinzu. Drapiert mit einem Häubchen Sahne, Schokostreuseln und Kirsche sind die koffeinfreien Eiskaffees eine wunderbare Idee um seine Gäste an lauen Sommerabenden zu verwöhnen.

Sahnehäubchen mal anders

Ob auf dem leckeren Eiskaffee oder zur Sommer-Torte, für so manche Naschkatze ist der Sahne-Zuschlag ein absolutes Muss. Um etwas Abwechslung und neue Geschmacksnoten hineinzubringen hier ein Tipp: Geben Sie vor dem Steifschlagen zu 200 ml Sahne 3-5 TL Vanilla & Love oder Chai & Chill und ein Päckchen Sahnesteif hinzu. Das bringt nicht nur eine schöne Farbe sondern auch eine besondere Geschmacksnote.

Super in allerlei Desserts

Mit Getreidekaffee lassen sich zudem superleckere Desserts zubereiten. Als Anregung und zum Ausprobieren zwei süße Rezepte für heiße Tage:

 

Dinkelkaffee-Parfait mit Schoko-Cookies

Zutaten (für 4 Personen):

3 EL Naturata Dinkelkaffee Instant

200 g Naturata Syramena Roh-Rohrzucker, demeter

½ TL Naturata Bourbon-Vanille, gemahlen

1 Prise Naturata Atlantik-Meersalz, fein

6 Eigelb

150 ml Milch

450 ml Sahne

150 g Schoko-Cookies

 

Zubereitung:

Eigelb mit Rohrohrzucker, Milch, Dinkelkaffee und Vanille sowie einer kleinen Prise Salz vermengen und über dem warmen Wasserbad so lange aufschlagen bis eine dicke helle Masse entstanden ist. Die masse etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Sahne aufschlagen und die Schoko-Cookies grob hacken. Sahne und Cookies vorsichtig unter die Eimasse heben. Das Ganze in Silikonformen abfüllen und mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren nach Belieben verzieren.

 

Panna Cotta con Cappuccino

Zutaten (für 4 Personen):

3 TL Naturata Cappuccino Instant

1 Naturata Vanilleschote

60 g Naturata Rohrohrzucker

750 ml Sahne

Agar Agar

(Agar Agar: Beachten Sie die Anwendungshinweise für Agar Agar auf der jeweiligen Verpackung; für dieses Rezept wurden etwa 1 ½ gestrichene TL verwendet. Alternativ können auch 5 Blatt Gelatine verwendet werden.)

 

Zubereitung:

650 ml Sahne (100 ml Sahne zurückhalten), Cappuccino Instant Pulver und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Mark sowie die ausgeschabte Schote in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach das Agar Agar in die restliche kalte Sahne gut einrühren und unter Rühren in den Topf geben. Noch mal aufkochen und eine Minute weiter köcheln lassen.

Die Vanilleschoten herausnehmen, kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Mischung bis knapp unter den Rand hineinfüllen. Das Panna Cotta 5-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Natürlich kann für dieses Rezept auch einer der anderen Naturata-Kaffees verwendet werden. Wählen Sie Ihren Lieblings-Kaffee und probieren Sie es aus!

Naturata Essige im Portrait

Genau zwei Zutaten verwenden wir für unseren geschmackvollen Aceto Balsamico di Modena IGP demeter: Traubenmost, gewonnen aus biologisch-dynamisch angebauten Trauben aus der Provinz Modena, und Rotweinessig. Die Trauben werden im vollen Reifezustand geerntet, gepresst und der Saft gefiltert. Nach kurzer Gärdauer wird dem Saft anschließend durch Verdampfen Wasser entzogen. Die Art der Aufkonzentrierung geschieht dabei noch sehr traditionell, denn sie erfolgt – wie auch beim edelsten Balsamessig, dem Aceto Balsamico Tradizionale – über offenem Feuer bei Temperaturen von etwa 70°C. Um sein volles Aroma zu entfalten, wird der Traubenmost vor der Abfüllung zur Reifung in Holzfässern gelagert. Zum Schluss wird er nach sorgfältig abgestimmtem Verhältnis mit dem Rotweinessig vermischt und in Flaschen abgefüllt.

Von unserem Aceto Balsamico in Demter-Qualität reichen schon wenige Tropfen um vielerlei Speisen eine feine Abrundung zu verleihen. Mit seinem leicht süßlichen und schön vollmundigen Aroma eignet er sich hervorragend zum Verfeinern von Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten aller Art, ist ideal zum Zubereiten von edlen Salatdressings und bereichert sogar Süßspeisen durch eine interessante Geschmacksnote.

Für den alltäglichen Gebrauch bietet Naturata neben der Demeter-Variante des Aceto Balsamico di Modena auch eine günstigere Variante aus kontrolliert biologischem Anbau. Beide Essige tragen kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Dies liegt an ihrem Säuregehalt, denn dieser ist mit 6 % hoch genug, dass die Essige tatsächlich nicht mehr ablaufen können.

Unsere Crema con Aceto Balsamico di Modena IGP demeter ist etwas ganz Besonderes. Denn sie ist die einzige Crema in demeter-Qualität auf dem Markt. Sie passt super zu verschiedensten Salaten, Tomate-Mozzarella Kombinationen oder als Topping verschiedenster Speisen wie Nudel- oder Fleischgerichte. Aufgrund ihrer guten Dosierbarkeit lässt sich mit ihr im Nu auf jedem Tellerrand ein kleines Kunstwerk kreieren. Für unsere Crema verwenden wir unseren feinen Aceto Balsamico di Modena IGP demeter mit einem besonders hohen Anteil von 60%.

Als farbig neutrales Pendant zum Aceto Balsamico di Modena bieten wir in unserem Naturata Sortiment den Balsamico Bianco Condimento. Er ist ebenfalls in demeter Qualität und aus kontrolliert biologischem Anbau erhältlich. Mit seiner milden Säure von 4-5 % und seinem hellen Äußeren findet er wunderbar Verwendung in grünen Salaten. Wie beim Aceto Balsamico di Modena werden hier Trauben aus Modena verwendet, deren Saft über offenem Feuer bei niedrigen Temperaturen eingekocht wird. Nachdem er in Holzfässern gereift ist, wird er mit Weißweinessig vermischt und abgefüllt. Augrund seines geringeren Säuregehalts handelt es sich beim Balsamico Bianco Condimento per Definition um ein Würzmittel, wofür auch die italienische Bezeichnung „Condimento“ steht.